不要去皮

有些人吃姜喜歡削皮，這樣做不能發揮姜的整體功效。一般的鮮姜洗干凈后就可以切絲切片。

某些患者不適宜食用生姜

凡屬陰虛火旺、目赤內熱者，或患有癰腫瘡癤、、、、胃、、腎盂、、者，都不宜長期食用生姜。

謹慎食用生姜紅糖水

從治病的角度看，生姜紅糖水只適用于風寒或淋雨后有胃寒、發熱的患者，不能用于暑熱或風熱患者，但不能用于治療。服用鮮姜汁可治因受寒引起的，對其他類型的則不宜使用。

不要吃爛姜

腐爛的生姜會產生一種毒性很強的物質，它可使變性、壞死，從而誘發癌、等。那種”爛姜不爛味“的說法是錯誤的。

吃生姜并非多多益善

天氣炎熱時，人們容易口干、煩渴、咽痛、汗多，生姜性辛溫，屬熱性食物，根據”熱者寒之“的原則，不宜多吃。可以在做菜或做湯的時候放幾片生姜即可。