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    肉與大蒜同食營養(yǎng)加倍

    時(shí)間:2024-10-13  來源:  作者: 我要糾錯(cuò)


     研究表明,在各種肉類食物中,尤其是在瘦肉中含有豐富的維生素B1。維生素B1是維持人體能量代謝、心臟神經(jīng)以及消化系統(tǒng)正常功能所必需的,但它極不穩(wěn)定,在人體內(nèi)停留的時(shí)間很短,人進(jìn)食后往往很快就會隨尿液大量排出體外。但慶幸的是,大蒜中含有的蒜氨酸和蒜酶結(jié)合后產(chǎn)生的大蒜素,能與肉類食物中的維生素B1結(jié)合生成穩(wěn)定的蒜硫胺素,能延長維生素B1在人體內(nèi)的停留時(shí)間,提高維生素B1在胃腸道的吸收率并增強(qiáng)在體內(nèi)的利用率。因此,有人說:“吃肉就大蒜,營養(yǎng)翻一番。”建議不存在胃病、眼病及陰虛火旺的人每天吃兩三瓣大蒜。

      需要注意的是,大蒜中的大蒜素怕熱,遇熱后就會分解,因此最好生吃大蒜。生吃大蒜時(shí),一定要把大蒜切碎,如果未切碎,就不能釋放出大蒜的有效成分,甚至失去90%的藥效。

      食用大蒜后,可用濃茶漱口,或咀嚼茶葉,或喝牛奶等,可以清除吃蒜后的口腔異味。如果實(shí)在受不了大蒜的氣味,可以吃大蔥,大蔥中也含有較多的大蒜素。
     

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