薄餅干和薄烤餅中含有的蕎麥粉有助于防止糖尿病。


　　加拿大曼尼托巴大學發起了一項新試驗，該實驗旨在通過纖維降低2型糖尿病患者（最普遍的一種糖尿病形式）的血糖濃度。在實驗中，研究人員讓實驗動物每天食用不同量含有蕎麥粉的薄烤餅。試驗發現，蕎麥粉可以使動物體內的葡萄糖含量降低19%。


　　專家認為，蕎麥富含的活性成分——手性肌醇（Chiro-inositol）可使人體組織如肌肉等對胰島素更加敏感，從而可以降低血糖濃度。