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    老年人最好別吃剩菜剩飯

    時(shí)間:2024-10-17  來源:  作者: 我要糾錯


      相對于一些年輕人大手大腳地浪費(fèi)糧食,多數(shù)老年人會表現(xiàn)出另一種極端,就是剩菜剩飯熱了好幾遍,放了好幾天也舍不得扔。據(jù)調(diào)查在醫(yī)院門診,由于吃剩菜剩飯而導(dǎo)致胃腸道疾病發(fā)作的老年人很多,輕則頭暈、心慌,重則嘔吐、腹瀉,有的還會因此而引發(fā)別的疾病。

      食品最好當(dāng)天吃完,剩菜剩飯放久了或儲存不當(dāng)都會產(chǎn)生有毒物質(zhì)。因?yàn)樵S多病菌在低溫下照樣繁殖,例如耶爾氏菌、李斯特菌等在4℃―6℃的冷藏柜里照樣“生兒育女”。

      如果一定要保存剩菜,那也應(yīng)注意保存方法。剩下的湯菜、燉菜和炒菜等,必須先燒開,裝在有蓋的容器中,變涼后再放入冰箱中冷藏;吃時(shí)還要燒開熱透。剩下的拌菜,醬、鹵肉類應(yīng)立即放人冰箱冷藏或冷凍,下次吃時(shí)一定要回鍋加熱,或者改制,如改為湯菜、燉菜。

      最容易引起胃腸道疾病的水產(chǎn)品,再次食用時(shí)更要注意。而人們通常認(rèn)為不會導(dǎo)致疾病的蔬菜,過夜后經(jīng)一夜鹽漬,亞硝.酸鹽含量會增加,加熱后毒性增強(qiáng),因此蔬菜反而是最不能隔夜的。另外,淀粉類食品也最好一次吃掉,年糕等食物最多保存4小時(shí),在沒有變味的情況下食用也可能會引起不良反應(yīng)。

      除了剩菜,處理好剩飯是很重要的。保存剩飯,應(yīng)將剩飯松散開,放在通風(fēng)、陰涼和干凈的地方,避免污染。等剩飯溫度降至室溫時(shí),放入冰箱冷藏。剩飯的保存時(shí)間,以不隔餐為宜,早剩午吃,午剩晚吃,相隔時(shí)間盡量縮短在5至6小時(shí)以內(nèi)。不要吃熱水或菜湯泡的剩飯,不能把剩飯倒在新飯中,以免加熱不徹底。在做飯時(shí),也可把剩飯與生米一起下鍋。

      應(yīng)當(dāng)強(qiáng)調(diào)指出的是,剩米飯容易引起食物中毒時(shí),大多看上去沒有異樣,因此,即便剩飯?jiān)诟泄偕险#脖仨殢氐准訜岷笫秤谩?/P>

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