《黃帝內經》曰：“五谷為養，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補精益氣。”稻米：為五谷之首，是人類的最主要的糧食，亦是人身體能量的來源。《本草食鑒》記載：“米飯，性甘溫、宜煮飯食、益血生津、補中養氣、填髓充饑、健脾養胃、調和五臟，不可一日或缺。”

　　專家認為，碳水化合物提供的能量應占每天能量消耗的60%左右，脂肪占25%左右，蛋白質占15%左右。人們每頓都應補充糧谷類食物，早30%，晚30%，中午可以多補充一點，40%左右。 一天碳水化合物的攝入不能少于150克(3兩)，更不能一點碳水化合物都不吃，在沒有碳水化合物攝人的情況下，機體將以大量的氧化脂肪產熱。脂肪代謝產物酮體可能會在體內積累，造成酮中毒。

　　一碗飯熱量=2個蘋果

　　每100克生大米，所含熱量為330千卡左右。這個數量與瘦豬肉基本相當。然而大米并不會干吃，每份大米在煮飯時需要添加1.5倍以上的水。因此煮成米飯之后，每100克熟米飯的熱量降低到120千卡左右，只相當于一個半蘋果所含熱量。一碗米飯重量是150g，熱量是174kcal。