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    鐵鍋使用竅門要注意

    時(shí)間:2024-10-16  來(lái)源:  作者: 我要糾錯(cuò)


      “特富龍”不粘鍋風(fēng)波發(fā)生后,不少謹(jǐn)慎的市民開(kāi)始重新使用鐵鍋。其實(shí),鐵鍋雖然看上去笨重些,但它堅(jiān)實(shí)、耐用、受熱均勻,且與人們的身體健康密切相關(guān)。用鐵鍋炒菜能使菜中的含鐵量增加,補(bǔ)充人體鐵元素,對(duì)貧血等缺鐵性疾病也有一定功效。不過(guò)在購(gòu)買和使用鐵鍋時(shí)也要掌握一些小竅門。

    選購(gòu)須注意

      ●購(gòu)買鐵鍋時(shí), 要先看看鍋面是否平整光滑,再看看是否有小孔和滲漏現(xiàn)象。一般情況下,鐵鍋都有些粗糙,這是不可避免的,用久了就會(huì)變得光滑。

      ●鐵鍋的鍋耳最好是用木頭或其它隔熱材料包裹的,如果是鐵鍋耳容易燙手。

    使用小竅門

      ●新鐵鍋使用前要先除去鐵鍋的怪味。可以在鍋里加上鹽,將鹽炒成黃色,然后在鍋內(nèi)加水和油并煮開(kāi)。要除掉腥味,可在鍋內(nèi)放少許茶葉,加水煮一下。如要除鐵味,則可放些山芋皮煮一下。

      ●鐵鍋容易生銹,不宜盛食物過(guò)夜。同時(shí),盡量不要用鐵鍋煮湯,以免鐵鍋表面保護(hù)其不生銹的食油層消失。刷鍋時(shí)也應(yīng)盡量少用洗滌劑,以防這層食油“保護(hù)層”被刷盡。刷完鍋后,還要盡量將鍋內(nèi)的水擦凈,以防生銹。如果有輕微的銹跡,可用醋來(lái)清洗。

      ●用鐵鍋炒菜時(shí),要急火快炒少加水,以減少維生素的損失。

      ●不宜用鐵鍋煮楊梅、山楂、海棠等酸性果品。因?yàn)檫@些酸性果品中含有果酸,遇到鐵后會(huì)引起化學(xué)反應(yīng),產(chǎn)生低鐵化合物,人吃后可能引起中毒。煮綠豆亦忌用鐵鍋,因?yàn)槎蛊ぶ兴膯螌庂|(zhì)遇鐵后會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng),生成黑色的單寧鐵,并使綠豆的湯汁變?yōu)楹谏?,影響味道及人體的消化吸收。

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