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    普洱茶的知識和社會文化

    時間:2024-10-16  來源:  作者: 我要糾錯


    茶葉是一種特殊的商品:咖啡因提神醒腦,品飲過程又繁衍歷史文化對應精神滿足。"普洱茶熱"的興起與普洱茶的文化意義不無關系。那么,該如何在品嘗普洱茶中體會、享受其文化意義呢? 普洱茶愈歲經年,本身就是一段久遠的歷史文化。面對小葉品種茶的淡薄、各類綠茶的華麗外裝,人們對以新為貴的茶品開始感到厭倦。而云南普洱茶就像一個質感的人,乍看也許沒有什么印象,但卻越品越有味,越品越有層次感。這時獲得的不僅是感官的滿足,還有精神文化的交流。

    普洱茶文化,作為一個廣義的概念來理解,它是思茅市、西雙版納州普洱茶鄉各族人民從古至今創造的、在對茶的發現、馴化、栽培、制造、加工、運輸、保存、銷售、飲用的過程中所產生的物質文化與精神文化的總和。它與自然、地理、民族、經濟、文化緊密聯系,涉及種茶人、制茶人、售茶人、飲茶人各民族 的生產方式、生活習俗、思想觀念、宗教信仰、文化藝術等等方面,如古茶樹、古茶林、大茶山、茶種植、茶品種、茶加工、茶貢品、茶廠家、茶馬道、茶飲具、茶醫藥、茶民俗、茶品飲、茶風情、茶碑刻、茶文史、茶詩詞、茶楹聯、茶文藝、茶保健、茶葉節等等。普洱茶文化內涵十分豐富,在眾多茶文化中,有其獨特鮮明的地方性、民族性和廣博性特點,其中一些內容實體,已具有文物價值和世界自然文化遺產價值。

    普洱茶與人們的物質文化緊密相連。思普區普洱茶鄉有野生型古茶樹、過渡型古茶樹、栽培型大茶樹多處。思普區有知名的古代茶人、近現代茶人、當代茶人數十人。云南大葉種普洱茶種植廣泛、有西雙版納茶區、思茅茶區、外地州茶區幾十處茶山。用云南大葉種所制的茶葉品種特色較多,有傳統普洱茶,現代普洱茶、紅茶、綠茶等等幾十種。普洱貢茶受清皇朝寵愛,其貢茶的品種、貢茶的采辦、貢茶作國禮、貢茶的影響等令人人迷。普洱茶加工是一門傳統工藝,有散茶加工,有傳統緊壓茶加工,有昔日揉茶師,有不同的茶叫?包裝。普洱茶經貿經歷了唐宋元明時期的茶經貿、清代時期的茶經貿、民國時期的茶經貿以及20世紀下半葉的茶經貿,一直延續到現在。明清以來至民國,先后在普洱、思茅、景谷、景東、墨江、倚邦、易武、車里、佛海、南嶠、江城等地興辦了不少私營茶莊商號,為普洱茶的加工貿易作出了貢獻,20世紀50年代以后,思茅市、西雙版納州普洱茶鄉又興建了茶廠、茶葉公司等企業數十家,擴大了普洱茶的國內銷售和出口貿易,省內外國外也還有生產普洱茶的茶廠企業,更擴大了普洱茶的影響。云南省農業科學院茶葉?研究所建在勐海,云南思茅茶樹良種場、中國普洱茶研究院建在思茅,提高了普洱茶鄉種植發展茶葉‘的科學技術水平。普洱茶馬古道是明清至民國時期,海內外商人馬幫到普洱茶區用騾馬運輸茶葉的山間馬道、有昆洛前路茶馬道、滇西后路茶馬道、思茅易武茶馬道、思茅瀾滄茶馬道、思茅江城茶馬道、普洱思茅通外茶馬道、佛海通外茶馬道,沿路有馬幫、牛幫、馬站、馬店,形成了別具特色的馬幫茶文化。

    普洱茶的品飲豐富多彩,在多民族的思普區茶鄉,布朗族吃酸茶、飲烤茶、青竹茶,基諾族吃涼拌茶、飲煮茶,哈尼族飲蒸茶、烤茶、土鍋茶,彝族飲烤罐茶、清茶、鹽巴茶和油茶,傣族、拉祜族飲竹筒香茶,佤族飲鐵板燒茶和擂茶,傈傈族飲油鹽茶,白族飲三道茶,專門飲用普洱緊壓茶的藏族、納西族飲酥油茶,漢族多飲蓋碗茶。飲茶方式大致有重觀、聞、品的品茶和解渴的喝茶,還有少數連茶帶水咀嚼咽下的“吃茶”。1993年以后,根據搜集、整理,推出了普洱茶藝,其中有三味茶藝、民族茶藝,興辦起了茶館數 十個,通過表演和品飲,弘揚了普洱茶文化。

    普洱茶與人們的精神文化關系密切,普洱茶與各民族原始宗教祭祀有關,佛教坐禪、道教養心、伊斯蘭教齋戒,都要用普洱茶。思普區各民族婚喪祭葬、辦事、迎客、生產勞動、休息娛樂,都要用普洱茶,茶已成民俗中不可缺一的東西。普洱茶與民間醫藥保健有關,在史料記載中,就有普洱茶藥效保健作用的記述,民間流傳有普洱茶保健的藥效藥方,經醫學科學鑒定,普洱茶具有營養成分和藥效成分,經海內外科學研究和應用,證實了普洱茶具有藥效保健功能。普洱茶銷售到臺港海外,因其茶性中和、正氣,有暖胃、保健、養生作用,而深受人們歡迎,普洱茶論文文章也被介紹發表到臺港海外,促進了普洱茶文化的發展。 銀生(普洱茶)自唐代人載《蠻書》以來,記載有普洱茶史料的書有所增多,宋代有《續博物志》,明代有《滇略》、《本草綱目》等。清代的史料和文物有《滇云歷年傳》、《滇南新語》、《本草綱目拾遺》、《滇南見聞錄》、《滇海虞衡志》、《普洱茶記》、《普洱府志》、《易武茶案斷案碑》、《永安橋功德碑記》、《信征別集》等。民國時期的史料和文物有《梵天盧叢錄》、景谷茶人《紀襄廷墓志》、《思茅 鈞義祥茶莊包裝說明單》等,為普洱茶文化提供了豐富的內容。 當今的普洱茶及茶文化研究有地方性研究和個人研究,在新纂地方志中有普洱茶專述,有的集體或個人出版了書籍多種,1993年至2001年,弘揚茶文化后,思茅地區舉辦了三屆普洱茶國際學術研討會,海內外有關論文文章、論著已發表、出版多篇(部),為普洱茶文化增添了新成果。普洱茶文化具有多種文學藝術特色,有普洱茶詩詞、普洱茶楹聯、普洱茶民歌、普洱茶民間傳說、故事、普洱茶小說、散文、普洱茶曲藝、歌舞、普洱茶郵票藝術。以茶會友,廣交天下,茶文化搭臺,茶經貿唱戲。1993年2001年,思茅市舉辦了五屆中國普洱茶葉節,促進了中外茶文化交流,促進了普洱茶鄉經濟社會發展而影響深遠。

    茶葉是當今世界三大飲料之一,被譽為“靈魂的飲料”。而在思普區地域種植生產的云南大葉種普洱茶,因地理緯度、海拔、土壤、氣候、水源、生態環境、加工工藝等特殊因素,使其內含生物堿、茶多酚、維生素、氨基酸、芳香類物質等含量豐富,具有解渴、提神、明目、利尿、健齒、醒酒、去油膩、助消化、降血脂、減肥、抗癌、保健等功效,有一種真、善、美的特質,是人們不可缺少的優良飲料,在國外被稱為“減肥茶”、“美容茶”、“窈窕茶”、“益壽茶”。普洱茶具有保健、醫藥的價值作用廣為流傳,茶成了人們日常生活不能缺少的“開門七件事”要素之一,在文人雅土中,“琴棋書畫詩酒茶”的茶,也是“雅苑七君子”的重要成員。

    茶文化是有關茶的自然科學和社會科學的總和,在茶文化的歷史演進中,始終內含著一種真、善、美的崇高精神。普洱茶文化作為中國茶文化的一個重要組成部份,已融人了廣大品飲茶者的生活之中,傳揚到了海外。普洱茶文化是普洱茶葉生產力,它包含有物質文化的有形資產和精神文化的無形資產。茶文化的茶藝、茶道、茶德,通過品茶而產生、而升華,茶文化的物態文化、制度文化、行為文化、心態文化,隨著人們的觀察、體驗、聯想,可從飲茶的物質享受上升到茶與人生處世哲學的結合、上升至哲理高度的精神展現,盡茶之真、發茶之喜、明茶之美,而作用于茶葉物質生產和精神社會。普洱茶藝有著泡茶的技藝和品茶的藝術。思茅開有普洱茶道館,要求在操作茶藝的過程中把所追求、所體現的精神境界和道德風尚、處世哲學結合起來,體現茶人的行為準則。

    普洱茶的三味茶藝:清茶、烤茶、酒茶,以“清、敬、和、愛”的茶德,“和”為核心,體現出普洱茶藝的精髓:清‘茶表示尚禮達意、賓至如歸;烤茶表示甘烈情濃、摯誠和睦;酒茶象征吉祥如意、共享康樂。普洱茶除了增進人們身體健康,促進茶業經濟發展,弘揚傳統文化之外,普洱茶文化具有以茶雅心、以茶敬客、以茶行道的功能。以茶雅心,可陶冶個人情操,提高個人道德品質和文化修養。以茶敬客,可協調人際關系,思普區各民族之間,以茶待客,以茶聯姻,以茶作禮,以茶會友,促進和誠相處,化解矛盾,增進團結。以茶行道、以茶人詩、以茶人藝、以茶唱曲、以茶增誼、以茶廣交天下,以“和”為核心的茶道精神,可凈化社會風氣。普洱茶文化具有善化人心、美化生活、雅化環境的輔助功能,是中華民族優良傳統文化的一個組成部份,一些特殊實物,已具有文物的歷史價值、科學價值、藝術價值而傳揚海內外。

    茶文化是雅俗共賞的文化,從昔日的皇帝、王公貴族到平民百姓,都喜愛品飲普洱茶,精神可以變物質、物質可以變精神,茶文化促進著普洱茶的振興,普洱茶為茶文化提供了發展基礎。筆者1998年秋赴美國洛杉磯出席“美國中華茶文化國際研討會”時,通過學術交流,知道了世界上沒有不飲茶的民族,沒有不飲茶的國家。

     

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