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    夏選蔬菜要會挑

    時間:2024-10-15  來源:  作者: 我要糾錯


      人們通常選擇顏色好看的、鮮嫩的、無蟲眼的蔬菜。那么食用這樣的蔬菜就安全嗎?并不盡然。夏季應選擇害蟲不愛吃而很少噴灑農藥的蔬菜,從了解蔬菜栽培工藝和生長規律入手,正確認識食用蔬菜的安全性,不能僅憑外觀分辨。

      事實上, 并不是所有的蔬菜都受害蟲喜愛,人們可以選食如胡蘿卜、芹菜、萵筍、茼蒿、生菜等蔬菜,害蟲基本不危害,農藥用得少。另外,野生蔬菜中紫角葉、枸杞頭、馬蘭頭、薺菜、蘆蒿,基本上不生蟲。

      值得注意的是,人們愛吃的雞毛菜、青菜、卷心菜、韭菜愛招惹害蟲。農業部門根據各地蔬菜市場農藥檢測結果,這些蔬菜中農藥殘留超標,受污染的可能性較大。從健康考慮,還需割愛。

      化肥污染的蔬菜易積累硝.酸鹽。人體直接食用后,消化道內會形成亞硝胺致癌物質。各種蔬菜中富集硝.酸鹽的能力迥然不同,大體是根、莖、葉為食用部分的污染較重,如菠菜、芥菜。以花、果實、種子為食用器官的污染較輕,如番茄、茄子、辣椒、各種瓜類、食用菌類、豆類。另外,香辛蔬菜如洋蔥、蒜、蔥、香菜具有趨避害蟲的能力,可安全放心地食用。

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