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    常吃豆腐可保護肝臟增強免疫力

    時間:2024-10-14  來源:  作者: 我要糾錯


    小蔥拌豆腐是祖國幾千年的傳統(tǒng)美食,先不說小蔥拌豆腐這樣的搭配是否合理。但是豆腐的營養(yǎng)價值和養(yǎng)生價值是絕對不能忽視的。豆腐具有益氣、補虛等多方面的功能,常吃豆腐可以保護肝臟,增加免疫力并且還有解毒作用。

    豆腐及豆腐制品的蛋白質含量比大豆高,而且豆腐蛋白屬完全蛋白,不僅含有人體必需的8種氨基酸,而且其比例也接近人體需要,營養(yǎng)價值較高。春天的飲食宜清淡,豆腐營養(yǎng)豐富又不肥膩,正是春季的養(yǎng)生良品。

    傳統(tǒng)中醫(yī)認為,豆腐味甘性涼,具有益氣和中、生津解毒的功效,可用于赤眼、消渴等癥,并解硫磺、燒酒之毒。現(xiàn)代醫(yī)學也認可了中醫(yī)的觀點,豆腐確有解酒精的作用;豆腐可消渴,是糖尿病人的良好食品。

    豆腐可以切成塊、片或丁或燉或炸。還可做成多種菜式,多種造型,可為冷盤、熱菜、湯羹、火鍋。流傳至今的有四川東部的“口袋豆腐”,以湯汁乳白、狀若橄欖、質地柔嫩、味道鮮美為特色;成都一帶享譽海內外的“麻婆豆腐”,獨具麻、辣、鮮、嫩、燙五大特點,而湖北名食“荷包豆腐”、杭州名菜“煨凍豆腐”、無錫“鏡豆腐”、揚州“雞汁煮干絲”等等也是各具特色。豆腐的不足之處是它所含的大豆蛋白缺少一種必需氨基酸――蛋氨酸。蛋類、肉類蛋白質中的蛋氨酸含量較高,豆腐應與這一類食物混合食用。春天飲食要清淡,應以煮、燜的方法烹制。

    小貼士:豆腐過白不宜買 豆腐本身的顏色是略帶點微黃色,如果色澤過于死白,有可能添加漂白劑,則不宜選購。

    此外,豆腐是高蛋白質的食品,很容易變壞,尤其是自由市場賣的板豆腐更應多加留意。盒裝豆腐需要冷藏,所以需要到有良好冷藏設備的場所選購。

    當盒裝豆腐的包裝有凸起,里面豆腐則混濁、水泡多且大,便屬于不良品。而沒有包裝的豆腐很容易腐壞,買回家后,應立刻浸泡于水中,并放入冰箱冷藏,烹調前再取出,取出后不要超過4小時,以保持新鮮,最好是在購買當天食用完畢。

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