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    雞蛋的錯(cuò)誤吃法是達(dá)不到我們的目的的

    時(shí)間:2024-10-14  來(lái)源:  作者: 我要糾錯(cuò)


    雞蛋是我們常吃的食品之一,它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高。很多上班族為了貪方便,同時(shí)又希望能夠補(bǔ)充一定的營(yíng)養(yǎng),每天早上都會(huì)吃一個(gè)雞蛋。不過(guò),我們吃了這么多雞蛋,那些雞蛋的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)不一定被我們給吸收了。估計(jì)很多人都迷惑了,那么下面我們就一起來(lái)了解一下吧。

    雞蛋是我們生活中常見(jiàn)的食品,不正確的吃法對(duì)我們的健康有著不良影響。在生活中,我們應(yīng)注意以下誤區(qū)。

    誤區(qū)之一:蛋殼顏色越深,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值越高

    許多人買雞蛋只挑紅殼的,說(shuō)是紅殼蛋營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,而事實(shí)并非如此。蛋殼的顏色主要是由一種叫“卵殼卟啉”的物質(zhì)決定的,而這種物質(zhì)并無(wú)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。分析表明,雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高低取決于雞的飲食營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)。

    評(píng)價(jià)蛋白的品質(zhì),主要是蛋白(蛋清)中蛋白質(zhì)的含量。從感官上看,蛋清越濃稠,表明蛋白質(zhì)含量越高,蛋白的品質(zhì)越好。

    蛋黃的顏色有深有淺,從淡黃色至橙黃色都有。蛋黃顏色與其含有的色素有關(guān)。蛋黃中主要的色素有葉黃素、玉米黃質(zhì)、黃體素、胡蘿卜素及核黃素等。蛋黃顏色深淺通常僅表明色素含量的多寡。有些色素如葉黃素、胡蘿卜素等可在體內(nèi)轉(zhuǎn)變成維生素A,因此,正常情況下,蛋黃顏色較深的雞蛋營(yíng)養(yǎng)稍好一些。

    誤區(qū)之二:雞蛋怎么吃營(yíng)養(yǎng)都一樣

    雞蛋吃法是多種多樣的,有煮、蒸、炸、炒等。就雞蛋營(yíng)養(yǎng)的吸收和消化率來(lái)講,煮、蒸蛋為100%,嫩炸為98%,炒蛋為97%,荷包蛋為92.5%,老炸為81.1%,生吃為30%~50%。由此看來(lái),煮、蒸雞蛋應(yīng)是最佳的吃法。

    誤區(qū)之三:炒雞蛋放味精味道會(huì)更好

    雞蛋本身就含有大量的谷氨酸與一定量的氯化,鈉,加熱后這兩種物質(zhì)會(huì)生成一種新物——谷氨酸鈉,它就是味精的主要成分,有很純正的鮮味。如果在炒雞蛋時(shí)放味精,味精分解產(chǎn)生的鮮味就會(huì)破壞雞蛋本身的自然鮮味。因此,炒雞蛋時(shí)不宜放味精。

    大家以后吃雞蛋時(shí)還是要注意方式了,不然就浪費(fèi)那個(gè)雞蛋了。

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