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    糖尿病人如何食用豆類食品

    時間:2024-10-14  來源:  作者: 我要糾錯


    豆類食品不僅含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物,而且含有多種維生素及礦物質,是糖尿病人理想食品。合理食用豆類食品對控制血糖、血脂是有利的。然而不少病人反映豆類食品單調,吃一段時間就膩煩了,不能長時間服用。其實這個問題很好解決,只要經常變換花樣,豆類食品則可長食不厭,且營養豐富。下面介紹幾種豆類食品的制作:

    (1)作為主食食用的豆類食品有黃豆粥,取黃豆、綠豆、大米各1/3煮粥;綠豆粥;豇豆粥;豌豆粥;小豆粥;黃豆玉米面粥;黃豆玉米面窩頭,黃豆面、玉米面各半制做;小豆米飯;小豆面條;豌豆米飯;豌豆糕等。

    (2)作為副食食用的豆類食品有北豆腐、南豆腐、凍豆腐、油豆腐、豆腐絲、豆腐片、豆腐干、豆腐卷、熏干、辣干、香干、素雞、腐竹、大豆蛋白、豆腐乳等。以上制品又可烹制出多種菜肴:燴豆腐、燒豆腐、煎豆腐、豆腐腦、砂鍋豆腐、麻婆豆腐、蝦醬豆腐、魚頭豆腐、素什錦、雞湯燴豆腐、豆腐片炒青椒、豆腐絲炒白菜絲、熏干豆腐炒芹菜、黃豆小菜(黃豆、花生煮熟加鹽食用)、黃豆芽、綠豆芽、黑豆芽、赤小豆冬瓜湯、赤小豆排骨湯、豆腐餡餃子等。

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