番茄是在色澤、形態、味道方面都能誘發食欲的食物之一。它含有豐富的番茄紅素和維生素C，放置時需要注意的是，宜在室溫下保存，冷藏會破壞其原本的物質結構。熟透的番茄能最大程度地分解出番茄紅素。

　　番茄 櫻桃 葡萄干 梨

　　隨意地將番茄切成丁狀（小番茄可從中間切開，或干脆保持原狀，均可），與櫻桃、葡萄干、切成丁的梨混合，放一匙橄欖油，一同倒入鍋內慢煮至熟透，注意不要將西紅柿煮成了粘稠狀。撒上少許胡椒盛出，可抹在烤面包片上食用，還可以用來拌意大利面吃。

　　番茄 米飯 面包屑

　　別出心裁的將番茄從中間切開，填充上煮好的米飯，撒上蒜末、芹菜和紫蘇末調味，倒入少許橄欖油，放到微波爐中調至高溫檔烘烤20分鐘，取出食用的時候，撒上一些面包屑，不僅菜式有趣，吃起來還頗具異國風味。

　　番茄 莫澤雷勒干酪 檸檬汁

　　將番茄從中間切開，加少許胡椒、鹽、莫澤雷勒干酪、蒜末和檸檬汁，滴1-2滴橄欖油，在微波爐中調至高溫檔加熱20分鐘，直到番茄被熬成稠狀，盛出，加入三明治中食用，營養美味。