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    牛肉

    時間:2024-10-14  來源:  作者: 我要糾錯


    [性味]性平,味甘。
    [功效]健脾益腎,補氣養血,強筋健骨。
    [宜食]凡身體衰弱,或久病體虛,營養不良,筋骨酸軟,中氣下陷,氣短,貧血,面色萎黃,頭昏目眩之人.均宜食用;手術后的人,宜多飲牛肉燉汁,或用牛肉加紅棗燉服,能補中益氣,助肌肉生長.促進傷口愈合;體力勞動者、運動員等在繁重體力勞動或激烈運動前后,宜吃牛肉,對補充身體過多的消耗和幫助肌肉的生長很有幫助;在食欲不振,身體素虛,又不能進服其他補養藥時,亦宜先吃牛肉汁,或用牛肉1千克,砂仁、陳皮、桂皮各3克,生姜15克,共燉熟后加鹽調味服用,久食能去除虛弱,增進健康;對年輕產婦及失血引起的貧血,宜食牛肉,或用牛肉配以枸杞子、紅棗,補血功效更為顯著,這是因為牛肉中含有豐富的鐵質,有較好的補血作用。
    《韓氏醫通》:“黃牛肉,補氣,與綿黃芪同功。”《醫林纂要》:”牛肉味甘,專補脾土,脾胃者,后天氣血之本,補此則無不補矣。”
    [忌食]感染性疾病發熱期間忌食。牛肉因含中等量的膽固醇.故高血脂患者忌食。瘋牛病肉禁食;根據前人經驗,牛肉忌與韭菜一同食用;在民間,亦有群眾視牛肉為發物,對于患有濕疹、瘡毒、瘙癢等皮膚病者,應忌食,對患有肝炎,腎炎者,亦應慎食。
    《食經》:“黃牛水牛肉合豬肉及黍米酒食,井生寸白蟲,合薤食,令人熱病,合生姜食損齒。”
    [按語]牛肉為滋補強壯之佳品,它所含的蛋白質、脂肪以及維生素A、維生素B、維生素D、鈣、磷、鐵等物質十分豐富,其中牛肉蛋白質所含的必需氨基酸甚多,故其營養價值很高。古代有“霞天膏”.就是單用牛肉熬制而成,專治脾虛久瀉.大病后極虛贏瘦,諸虛百損之人。

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