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    吃得健康,飲食均衡營養(yǎng)是關(guān)鍵

    時間:2024-10-16  來源:  作者: 我要糾錯


    現(xiàn)在的人生活條件好,飲食上非常精致,做法更是層出不窮。但是精致的餐點,卻讓食材中很多的營養(yǎng)素都流失了。而且由于挑食、偏食、營養(yǎng)過剩等原因,使“富貴病”比比皆是。

    那么要如何吃得好,又同時保證健康呢?

    首先要考慮到營養(yǎng)均衡。

    營養(yǎng)均衡包括幾個方面:主副食合理搭配、葷素搭配、粗糧和細糧搭配、食物種類全面。

    先說食物種類全面,人每天應(yīng)吃齊四類食物,五谷、蔬果、乳類和肉類,每天都吃齊了,人體所需的全部營養(yǎng)素不缺。但是這么多東西并不是讓你一頓吃下去的,一天中幾樣都吃到了就行。

    主副食合理搭配:主食是指含碳水化合物為主的糧食作物食品,就是我們常吃的米飯、面條、饅頭等。主食含糖量較高以提供熱量為主,副食種類多而雜,可以補充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、無機鹽和維生素等。

    葷素搭配就簡單了,肉類、魚、奶、蛋等食品富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),各種新鮮蔬菜和水果富含多種維生素和無機鹽。兩者搭配能烹調(diào)制成品種繁多,味美口香的菜肴,人們?nèi)粘I钪凶畛R姷氖卟伺c肉類的搭配,如黃瓜肉片、雪菜肉絲和土豆燒牛肉等,由肉類提供蛋白質(zhì)和脂肪,由蔬菜提供維生素和無機鹽,不但營養(yǎng)素搭配合理,而且色澤誘人,香氣四溢,又能增強食欲,有利于消化吸收。光吃肉會造成維生素或礦物質(zhì)缺乏,光吃素容易缺乏蛋白質(zhì)。

    粗糧和細糧搭配:科學(xué)研究表明,不同種類的糧食及其加工品的合理搭配,可以提高其生理價值。糧食在經(jīng)過加工后,往往會損失一些營養(yǎng)素,特別是膳食纖維、維生素和無機鹽,而這些營養(yǎng)素也正是人體所需要或容易缺乏的。以精白粉為例,它的膳食纖維只有標(biāo)準(zhǔn)粉的1/3,而維生素B1只有標(biāo)準(zhǔn)粉的1/50;與紅小豆相比二者少得更多。例如小米和紅小豆中的膳食纖維比精白粉高8倍~10倍,B族維生素則要高出幾十倍,這對于增強食欲,防止諸如便秘、腳氣病、結(jié)膜炎和白內(nèi)障等都是有益的。

    其次,也要講究烹飪方法。好的烹飪方法能最大限度的保留食物的營養(yǎng),例如蒸、煮的方法;相反,如油炸、燒烤出來的食物往往破壞了營養(yǎng)成分,而且會生成許多有害物質(zhì)。

    為了均衡營養(yǎng)、健康飲食,不僅在食物種類、搭配上要下工夫,在食物的烹飪上也要注意,不能只注重口干而忽略的健康。 

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