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    想長壽嗎吃慢點兒

    時間:2024-10-14  來源:  作者: 我要糾錯


    在一切都講究速度、看重?fù)屜纫徊降慕裉欤L(fēng)靡全球的快餐卻在國外受到抵制。為什么?

    有專家坦言告訴你飲食的快與慢,甚至?xí)Q定人的壽命。這一觀點不是隨便說說的。最近,國外傳媒報道說,在美國、日本、土耳其等一些國家,健康與營養(yǎng)學(xué)專家一致在努力倡導(dǎo)新的飲食觀念:“想長壽嗎:慢點兒吃。”

    當(dāng)然,這一倡導(dǎo)不是針對某個人一時的飲食而言的,而是沖著流行的“快餐文化現(xiàn)象”而提出的。據(jù)說,如今在抵制快餐、倡導(dǎo)傳統(tǒng)美食方面勁頭最足的是土耳其,這個國家甚至面向大眾發(fā)起了“慢食”運動。

    一些關(guān)注國民健康的專家向餐飲業(yè)大量宣傳“慢慢吃”的好處,得到了熱烈響應(yīng),很多餐廳里張貼了“烏龜吃飯”的標(biāo)志,旨在鼓勵顧客“慢慢吃”,充分享受土耳其的傳統(tǒng)美食,其中的一句口號更是直截了當(dāng):“吃得越慢,活得越久”。

    快餐業(yè)的興旺,是時代快速運轉(zhuǎn)的產(chǎn)物。當(dāng)今的人類社會,充分地認(rèn)識到“時間就是金錢”、“速度就是效益”,因此,現(xiàn)在的很多領(lǐng)域,“搶先一步”仍然是成功的關(guān)鍵,是一種時髦機制。相伴而來的,是人類的生活內(nèi)容包括飲食,也都速度化起來,于是快餐業(yè)快速興起并迅速風(fēng)靡全球,形成了全球性的“速食文化現(xiàn)象”。有專家形容說,飛速發(fā)展的社會,把每個勞動力甚至幼小兒童,全都變成了“速食的奴隸”。

    的確,曾幾何時,大人孩子幾乎同時對漢堡包、炸薯條之類速食興趣盎然,進而推動著速食店不斷地“推陳出新”、“花樣翻新”,結(jié)果呢7專家比喻說,速食,使吃飯成為“塞飽肚子”的唯一目的,人們無需考慮口味好不好,也談不上飲食的享受,更重要的是,長期吃單調(diào)的速食,導(dǎo)致了人體所需營養(yǎng)的失衡。近期看來是營養(yǎng)不良,遠(yuǎn)期著眼則是讓人折壽。

    于是,早在1986年,一群意大利記者就發(fā)出了抵制速食文化、倡導(dǎo)“慢食”的活動,其目的比較單一:追求飲食享受。因為這些記者不是營養(yǎng)學(xué)專家,他們還無法從營養(yǎng)學(xué)、健康學(xué)乃至生命科學(xué)的角度來認(rèn)識速食的弊端。不過,盡管如此,這樣的倡導(dǎo)依然得到大眾的普遍響應(yīng),而且這一觀點很快蔓延至全球,當(dāng)時,30多個國家有大約7萬家餐廳積極配合,使“飲食復(fù)古”蔚成一股國際之風(fēng),而且,當(dāng)時參與“慢食”活動的餐廳也都張貼了“蝸牛慢步”的標(biāo)志,鼓勵消費者慢慢享受美食。

    現(xiàn)在,由于營養(yǎng)和健康學(xué)專家的參與,使得抵制速食、倡導(dǎo)“慢食”的活動更導(dǎo)人了一系列不算新鮮、但卻被人們忽略了的觀念:人體內(nèi)營養(yǎng)的均衡,就好比一架機器零件的齊備,零件“七零八落”肯定無法運轉(zhuǎn);而人體的營養(yǎng)全靠飲食攝取,飲食的單一必然導(dǎo)致營養(yǎng)不均,其結(jié)果是影響健康、不利長壽。這些專家甚至列舉“快餐綜合癥”的種種表現(xiàn),從而激發(fā)人們擯棄口味千篇一律的速食,回歸豐富的傳統(tǒng)美食習(xí)慣和美食文化,并啟發(fā)人們懂得“吃得越慢,活得越久”的道理。

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