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    生活中你不知道的簡單控鹽小技巧

    時間:2024-10-13  來源:  作者: 我要糾錯


    提到鹽,我們應該在過去只想到口味問題,往往沒有和疾病聯系在一起。要知道食鹽過多正是導致高血壓多發的重要原因之一。專家建議:健康成年人每天鹽的攝入量不宜超過5克,其中包括醬油、咸菜、味精等調味品中攝入鹽的量。

    日前,英國科學家還研究發現,鹽的攝入量越多,尿中排出鈣的量越多,鈣的吸收也就越差。這就是說,少吃鹽就等于補鈣。他們指出,少吃鹽是補鈣最經濟實惠的方法,也是對健康最有益的方法。

    柴米油鹽是生活種不可或缺的一部分,其中鹽在廚房中占據著重要角色。對于一道菜來說可以沒有味精和醬油,但是絕對不能沒有鹽。而這種生活中的飲食問題卻在不斷悄悄危害著人類的健康。世界衛生組織建議,每人每天食鹽量控制在5克以內。這或許在日常生活中看起來很多人覺得很難,下面小編教大家一些輕松控鹽的小技巧,一起來看看吧。

    日常生活控鹽技巧

    1、做菜時,用醬油、豆醬、芝麻醬調味,或用蔥、姜、蒜等香料提味。5克醬油、20克豆醬所含的鹽分才相當于1克鹽,而且做出的菜比直接用鹽味道更好。

    2、北方人日常飲食多為咸香味,可適當改善口味,用甜、酸、辣味代替咸味。比如靈活運用蔗糖烹制糖醋風味菜,或用醋拌涼菜,既能彌補咸味的不足,還可促進食欲。克里斯認為,具有天然酸味的檸檬、橘子、番茄等都可以使用。

    3、可以利用蔬菜本身的強烈風味,如番茄、洋蔥、香菇等,和味道清淡的食物一起烹煮提味,如番茄炒蛋。

    4、青菜少放鹽,否則容易出湯,導致水溶性維生素的丟失。此外,盡量改變青菜的烹調方法,能生吃生吃,不能生吃就涼拌,實在不行再炒,既省油、控煙,還能調節用鹽量。而克里斯則表示,剩下的菜湯可以冷凍起來,以備后用。

    5、鮮魚類可采用清蒸、油浸等少油、少鹽的方法;肉類也可以做成蒜泥白肉、麻辣白肉等菜肴,既可改善風味又減少鹽的攝入。

    6、炒菜出鍋時再放鹽,這樣鹽分不會滲入菜中,而是均勻散在表面,能減少攝鹽量。或把鹽直接撒在菜上,舌部味蕾受到強烈刺激,能喚起食欲。

    7、最后一道湯最好喝淡湯,完全不需放鹽,用蘑菇、木耳、海帶等提色提鮮就足夠了。

    專家提醒:我們日常生活吃的醬肉、香腸、燒雞、熏肉等熟食含鹽量比一般菜肴高1~2倍。一包辣醬面就有6克多(標示含鈉量為2500毫克)的鹽,一天的鹽分很容易超標。不僅如此,在食用松花蛋、咸鴨蛋、甚至一些點心的時候,用餐時都需要減鹽。

    還有在購買調味料時,如味精、番茄醬、蒜鹽、沙茶醬、蠔油、豆瓣醬、甜面醬、豆豉、蝦油等,必須先看清楚罐外的標示,注意鈉的含量。

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