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    草菇爆炒平菇燴湯

    時間:2024-10-13  來源:  作者: 我要糾錯


    蘑菇素來被譽為“長壽菜”,因為其富含蛋白質、多種維生素和礦物質,低、低熱量,一直備受百姓青睞。現在市場上,蘑菇的品種越來越多,不同蘑菇最適合的吃法也不盡相同。今天給您推薦幾種蘑菇的最佳吃法,教您做出一桌營養美味、健康益壽的蘑菇宴。

    干香菇適合燉肉

    香菇香氣沁人,能益胃氣,還有抗癌作用。市場上常見的香菇,主要有干品和新鮮的兩種。

    干香菇香味濃厚,適合與肉類一起烹調。雞肉最容易入味。用干香菇燉雞,香菇可給雞肉提鮮祛腥,味道最好。干香菇烹調前,需要用30℃~40℃的溫水浸泡20分鐘。浸泡過香菇的溫水不要倒掉,燉雞時加入味道更香濃。

    鮮香菇要搭配蔬菜

    新鮮香菇沒有干香菇味道濃,口感比較清爽,適合搭配蔬菜吃。鮮香菇扒油菜,融合了香菇的清香爽滑,油菜的嫩綠清脆,色香味俱全。

    草菇適合爆炒

    草菇能解暑降溫、養陰生津。草菇最適合爆炒,以減少維生素C的破壞。入鍋前,先在草菇的菌蓋上劃個十字形刀口,便于入味。之后,將草菇切片,投入鍋中用旺火炒10分鐘,加鹽、味精、醬油等翻炒,更能保留其固有的鮮味。

    平菇適合素炒做湯

    平菇可追風散寒,舒筋活絡,其口感鮮嫩,適合清炒。只需加入少許蔥、姜、鹽調味。此外,平菇還可做蛋花湯,關火后加入少許青蒜末調味,味道更鮮。

    金針菇適合涼拌

    金針菇味道鮮美、氨基酸種類齊全,能促進兒童的智力發育,有“智力菇”之稱。金針菇最常見的做法是涼拌。拌前,最好煮6分鐘以上,避免。

    茶樹菇杏鮑菇適合炒著吃

    新鮮的茶樹菇清香可口,可以和豆角一起清炒。杏鮑菇肉質肥嫩,與荷蘭豆、火腿腸一起炒的“三色杏鮑菇”是道經典佳肴。

    口蘑適合做湯

    口蘑味道較清淡,與新鮮豆苗一起煮湯,口感清爽。

    提示:做菜時盡可能把蘑菇切得小點,因為它的纖維素不易消化。

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