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    國醫大師程莘農告訴你如何吃出健康

    時間:2024-10-13  來源:  作者: 我要糾錯


    副標題#e#

    吃,是一日三餐,是最平常不過的事情,如何吃出學問,吃出健康,請聽國醫大師告訴你其中的秘訣吧!

    平素飲食不要過于單一,不要過于偏好,要五谷、五果、五畜、五菜,多種食物,混而食之,這樣才能營養均衡,補精益氣,為脾胃提供充足的能量來源——

    合五味

    在日常飲食中,我沒有特別嗜好或忌吃的食物,日常餐桌上的蔬菜、肉食,我都悉數笑納,這正符合中醫飲食調養中“合五味”的原則,即食不可偏,雜合而食。

    “合五味”并不是簡單地五味雜食。《素問·五臟生成篇》中有“故心欲苦,肺欲辛,肝欲酸,脾欲甘,腎欲咸,此五味之所合也”,意思是說,五臟之中,心需要苦味食物來滋養,肺需要辛味食物來滋養,肝需要酸味食物來滋養,脾需要甘味食物來滋養,腎需要咸味食物來滋養,這是由于苦、辛、酸、甘、咸五味分別與心、肺、肝、脾、腎五臟彼此相宜的緣故。而要想做到五味與五臟相宜,還需要考慮五臟的虛實、五行生克補瀉以及時令節氣的變化等諸多因素。

    清,對應著油膩;淡,對應著咸和重,過食油膩或口味過咸過重,都會損傷脾胃——

    宜清淡

    我的口味素為清淡,老年后更不喜歡肥甘厚味之品,日常以粗茶淡飯為主。

    此外,我非常注重情志的“清淡”。中醫重視七情致病這類內因,在情志上,清與淡分別代表著清心寡欲和淡泊名利,換句話說就是欲望不要太多,挫折不要看得過重,正所謂“心清水現月,意定天無云”,養心為重。

    脾胃容易被寒氣、濕氣所傷,因此,常吃暖食可溫暖脾胃,增強其消化、吸收食物的能力——

    吃暖食

    所謂暖食,即熱不灼唇、冷不冰齒。在日常飲食中,我從不吃生冷食物(不僅包括大家所熟悉的冰淇淋、冰棍,還包括未煮熟的食物、涼拌的菜肴和寒涼食物)。

    此外,我還喜歡喝熱茶,甚至夏季消暑解渴,也是以“熱”制“熱”。

    養成飲食規律固然重要,但沒有食欲時,勉強進食,或過分強食,會使脾胃受傷——

    餓才吃

    我們要分清楚到底是哪里餓,眼睛餓了看一看,舌頭餓了舔一舔,肚子餓了,才是人最基本的需求。而現實生活中,吃飯這件再普通不過的事情卻被賦予了越來越多的內容。仔細想一想,我們現在有哪一頓飯是真正為了肚子而去吃的呢?不是眼睛餓了就是舌頭餓了,聚會、應酬、商務會談、工作餐等接連不斷。正確的做法是吃下一餐時,摸摸自己的肚子,問問它:你真的餓了嗎?

    在工作忙、用腦過度時,兩餐之間有時會感覺到有些餓,這時可吃一兩塊豆腐干或小點心,墊一墊。注意了,不是大吃一頓,而是墊一墊,強調的還是以三餐為主餐,加餐只是墊餐,既然胃發出了要進食的信號,就吃一點,不能對此不聞不問,不能因為規矩、場合,甚至某些精神因素(比如減肥)的影響而拒絕回應身體的要求,這正符合中醫飲食調節中的“食飲有節”的原則。 #p#副標題#e#

    我們經常忽視自己吃飯時的心境,是專心于食物,還是忙亂于其他——

    專心用餐

    用心去體會,簡單的食物也會帶給你美味、營養和享受,也許這正是食物要告訴你的,食物也有性格,需要你用心來傾聽,也需要你用心來搭配。在用餐過程中需要注意“食不言”,即吃飯專心、心平氣和,脾胃才能不受過怒、過喜、過思、過悲、過恐的負面情緒影響,而專心發揮它消化食物、運化精微、化生氣血的作用。

    說到吃飯時生氣致病,不能不提到一次生氣事件。我一生治學嚴謹,對學術問題更是較真兒,非要爭出個子丑寅卯來,即使上了年紀,這個脾氣也始終沒改。記得大約5年前,一次在大學里舉行一個項目論證會,邀請我和幾位專家組成論證專家組,會上與另外一位資深專家在一個學術問題上出現了分歧,各執一詞,爭執不下,到了午餐時間也不罷休。于是從會場一路爭執辯論到餐廳,誰知一進餐廳坐下吃飯,就一言不發了,大家覺得很奇怪,就問為什么,我說道:“食物有食物的靈性,它們不喜歡我吃飯時不專心;我的脾胃也有靈性,它們也不喜歡吃下帶情緒的飯菜!哈哈!”一句話,逗樂了大家,也讓學術爭鳴不傷朋友和氣,也許這就是我堅持的“不生氣的大智慧”吧!

    有句俗語說的好,“欲得小兒安,需得三分饑與寒”,其實成人也是一樣,太飽傷胃,太饑傷脾,吃飯以七分飽為宜,不僅為了體型的美,更為了健康——

    七分飽

    我在進餐時雖然對各種食物都不挑剔,但每類食物都適量而止,絕不多吃,每餐只吃七分飽。如果一不小心吃多了,就按摩腹部,以促進運化。

    小編提醒:簡而言之,豁達生活、認真吃飯。在生活上其實越是簡單的東西,越難以達到。讓我們多多向養生大師學習吧。

     

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