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    果蔬養生 你不知道的小秘密

    時間:2024-10-13  來源:  作者: 我要糾錯


    人的生命在活動過程中,由于新陳代謝的不協調,可導致體內某些元素的不平衡狀態的出現,這與平時我們不注意飲食的搭配有關。要想維持體內各種元素的平衡,我們平時應該要各種果蔬的營養的攝取,比如菠菜、梅子等。下面,小編來為大家介紹一下各種蔬菜的妙用吧!

    1、菠菜

    菠菜為藜科草本植物菠菜的全草或莖葉,其莖葉綠色,戟形或卵形,葉柄較長。因它的根是圓錐形,紅色,似鸚鵡嘴,所以古人稱之為鸚鵡菜。菠菜光滑柔嫩,主根粗長呈赤色,莖中空柔脆,葉柄長而肉質,葉橢圓或箭形,綠膩柔厚。菠菜原產波斯,唐初傳到我國。我國各地均有栽培,冬、春兩季采收,去須根,洗凈用。古代阿拉伯人也稱它為“蔬菜之王”,我國民間有句俗話說:菠菜豆腐雖賤,山珍海味不換。

    菠菜含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素A、維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素c等營養成分。因其維生素含量豐富,被譽為“維生素寶庫”,糖尿病、高血壓、便秘者更宜食用。

    2、黃豆

    黃豆為豆科草本植物大豆的黃色種子。我國是世界上大豆栽培歷史最早的國家,又是制作豆制品的首創國家,現在除了高寒地區外,全國各地均有種植,秋季收割成熟的果莢,去殼曬干備用。

    黃豆能寬中導滯、健脾利水:解毒消腫。適用于脾虛氣弱、疳積瀉痢、腹脹羸瘦,或貧血、營養不良、濕痹拘攣,或水腫小便不利、妊娠中毒、食物中毒、瘡癰腫毒、肺癰(肺膿瘍)等癥。

    黃豆所含蛋白質高達40%,蛋白質含量相當于瘦豬肉2倍、雞蛋3倍、牛奶12倍,營養價值頗高,有“植物肉”、“綠色乳牛”之譽。所含脂肪為大米14倍,以不飽和脂肪酸居多。黃豆還含B族維生素、胡蘿卜素、大豆皂甙、大豆黃酮甙、丁香酸,以及鈣、磷、鐵、鉀、鈉等成分。

    黃豆經加工可制作出很多種豆制品,是高血壓、動脈硬化、心臟病等心血管病人的有益食品。

    3、梅子

    梅子可以用來治療疾病,梅未成熟時呈青色,又稱青梅。浸酒,稱青梅酒,可治療胃炎、嘔吐、腹痛、風濕病、關節痛,還可預防中暑等。青梅經過煙火熏烤,皮呈深褐色,名烏梅,是一味常用的中藥,能治療許多疾病。如酸澀收斂,治久咳傷肺、肺氣浮散而干咳久難愈之癥;生津止渴,治糖尿病、尿崩癥、甲狀腺機能亢進出現之口渴;驅蛔、止嘔、止痛,治療因蟲所致的嘔吐、腹痛;利膽排石,治膽結石、膽囊炎的疼痛;補益開胃,能生津液,幫助消化吸收。梅味酸性溫,多食損齒,生痰助熱。所以,感冒、胃酸過多、小兒發疹癥等宜忌之。

    4、香椿

    香椿又名香椿芽、香椿頭等。它顏色碧綠,鮮嫩清脆,具有獨特的香味,是深受人們青睞的春季佳蔬。

    香椿的吃法很多,最常見的有香椿煎雞蛋、香椿炒肉片、香椿拌豆腐等。將香椿芽洗凈,加鹽搗碎,再加點辣椒、香油,味鮮香辣。用稍腌過的香椿芽裹雞蛋面糊油炸,蘸花椒鹽食用,味勝海鮮。將香椿芽和大蒜一起搗成稀糊狀,加上適量油鹽醬醋和涼開水,做成香椿蒜汁,用來拌面吃,也很有風味。

    雨前椿芽嫩如絲,雨后椿芽如木質。香椿芽以谷雨前為佳,應吃早、吃鮮、吃嫩,谷雨后,其纖維老化,口感乏味,營養價值也會大大降低。香椿不僅是一種很好的家常菜,而且也有一定的藥用價值,按照中醫理論,香椿味苦性寒,有清熱解毒、澀腸止血、健胃理氣、殺蟲固精等功效。現代醫學研究表明,香椿對金黃色葡萄球菌、痢疾桿菌、傷寒桿菌都有明顯的抑制作用和殺滅作用。

    香椿為發物,多食易誘使痼疾復發,故慢性疾病患者應少食或不食。

    果蔬的營養如此豐富,作用如此之大,所以我們不能偏食哦,要做營養均衡才好!

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