現如今正是滋補養生的季節，也是春夏換季的時節。這時我們應該做的就是趁現在，注重養生。那么春天吃什么好呢？春天是陽氣生發的季節，適量攝入豆類等熱量較高的食物，可以通過飲食調養陽氣以滋補身體。豆類品種很多，主要有大豆、蠶豆、綠豆、豌豆、赤豆等。

 

黑豆湯 和胃補虛

傳統飲食講究“五谷宜為養，失豆則不良”，意思是說五谷是有營養的，但沒有豆子就會失去平衡。現代營養學也證明，堅持食用豆類食品，可以減少人體脂肪含量，增強免疫力。

在我們平常飲食中，豆漿、紅豆沙、綠豆沙、眉豆雞腳湯等都是我們熟悉的豆類食品，其實想多食用豆類，有一個最簡單的方法就是用各種豆類一起來煲粥。中醫養生學有五豆補五臟的理論，各取紅豆、黃豆、綠豆、扁豆和黑豆提前浸泡一晚，第二天和大米一起熬，就能煮出綿軟而有益的豆粥。煲湯也是一個很好的食用辦法，像紅豆薏米雪耳湯、黑豆眉豆鯽魚湯、白蕓豆豬腳湯、赤小豆鯉魚湯等等，好味又補身。下面看看一些經典豆湯的做法：

三豆湯

取綠豆兩份、赤小豆一份、黑豆一份，先浸泡一晚，煮時加水大火燒開，再文火熬至三豆開花，食用時可加入白糖調味，是消暑、解渴、除煩、滋補、養人之上品。

白蕓豆豬腳湯

白蕓豆100克、豬腳700克、姜3片、料酒1湯匙。白蕓豆提前用水浸泡一晚，洗凈；豬腳刮凈細毛，洗凈切塊；熱鍋，將豬手放鍋里干燒，燒去小細毛；取出豬手，汆水撈起；煮沸清水，放入白蕓豆、豬手、料酒和姜片，大火煮20分鐘，轉小火煲一個半小時，下鹽調味即可食用。中下氣，利腸胃，益腎補元，滋潤肌膚。

黑豆眉豆鯽魚湯

黑豆、眉豆、花生各50克，陳皮一小塊，鯽魚1條，瘦肉100克，姜3片。黑豆、眉豆、花生和陳皮均浸泡，洗凈，陳皮去瓤；洗凈宰好的鯽魚，瀝干水分，熱鍋下兩湯匙油，下鯽魚兩面煎至微黃，濺入少許清水，鏟起；瘦肉洗凈切塊，汆水撈起；將適量清水倒入瓦煲燒開，放入所有材料武火煮沸，轉文火煲一個半小時，下鹽調味食用。有和胃補虛、除濕利水之效。