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    夏日飲食葷素搭配有益健康

    時間:2024-10-13  來源:  作者: 我要糾錯


    隨著天氣越來越熱,不少人尤其是老年人和的女士們天天以青菜瓜果為食。但這實際上是走入了夏季“清淡”飲食的誤區(qū)。“清淡”實質是強調少用油脂,絕不是不沾葷腥。恰恰相反,由于夏季氣溫高,人體代謝速度加快,蛋白質消耗量大增;加之天氣炎熱使人體胃腸道活力變差,易使人食欲不振,食物攝入減少。此時若只注重蔬菜水果,而不及時補充蛋白質,會導致體質大幅下降,會為各種病菌的侵入創(chuàng)造機會。

    在飲食滋補方面,熱天以清補、健脾、祛暑化濕為原則。肥甘厚味及燥熱之品不宜食用,而應選擇具有清淡滋陰功效的食品,如鴨肉、蝦、鯽魚、瘦肉、食用蕈類(香菇、蘑菇、平菇、銀耳等)、薏米等。經(jīng)合理烹調,可做成多種美味佳肴,不僅能增進食欲、補充營養(yǎng),且可消暑健身。此外,還可進食綠豆粥、扁豆粥、荷葉粥、薄荷粥等“解毒藥粥”,它們具有一定的驅暑生津功效,而且味美可口。

    另外,在高溫環(huán)境下,人體內蛋白質代謝加快,能量消耗增多,因此蛋白質的供應必須酌量增加,每日的攝入量在100-120克為宜,且要求一半以上為魚類、瘦肉、雞肉、蛋、奶和豆制品等優(yōu)質蛋白質,以滿足盛夏機體代謝的需求。同時,為增進食欲,在飲食制作方面應力求烹調可口,注意花色品種的增加和變化,亦可適量選用一些辛香類調味品。

    夏季還應在烹調時注意以蒸、煮為主,減少煎和炸,并少放食鹽,以減少誘發(fā)心腦血管的幾率。再有,夏季人體對糖分和熱量需求較大,糧食進入人體后可轉化為葡萄糖,是人體糖分的主要來源,因此一定要保證糧食的攝入,并注意粗、細糧搭配。

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