研究稱：烤土豆降血壓護——多項研究業已證實，油炸薯條和薯片對健康不利。這一點也讓土豆背上了“不健康食物”的黑鍋。然而，據國外媒體最新報道，美國化學學會2011年丹佛全國大會上公布的一項前瞻性新研究發現，只要烹飪方法得當，常吃土豆有益健康，烤土豆就可以降低血壓保護病。保健養生專家為您詳細介紹：

美國農業部資助的這項新研究由賓夕法尼亞州斯克蘭頓大學科學家完成。研究發現，每天吃兩次土豆可以降低，其效果與吃燕麥一樣好，而且不會導致身體發胖。該校化學教授喬·文森對18名參試患者進行了研究，大多數參試者身體超重或。很多人已經開始服用降壓藥。研究中，參試者每天吃兩次紫色土豆，每次吃6—8個微波爐烤制的小土豆(每個小土豆只含熱量12卡路里)，連續吃一個月。結果發現，參試者的收縮壓和舒張壓分別下降3.5%和 4.3%。

文森教授指出，如果土豆不進行油炸、加工成薯片或與奶酪或酸奶油等高食物一起食用，那么土豆就是一種健康食物。研究中，參試患者吃的紫色土豆全用微波爐烤熟食用。這種方法不增加或熱量，也不會破壞土豆中有益健康的物質。紫色土豆尤其富含多種抗氧化劑，紅皮土豆或白皮土豆也有類似的效果。

美國飲食營養協會發言人，德克薩斯大學營養學副教授洛娜·桑頓分析指出，土豆是微量元素鉀的絕佳食物來源，所以常吃土豆有助于控制血壓，進而有益健康。從營養學角度看，土豆具有低、低熱量、營養豐富的特點。土豆皮營養最豐富，連皮煮熟或烤制最佳。