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    延年益壽話生姜

    時(shí)間:2024-10-13  來源:  作者: 我要糾錯(cuò)


    我國(guó)北宋著名文學(xué)家,美食家蘇東坡在《東坡雜記》中曾記載了一則常年食生姜而延年益壽的趣聞鐵事。

      蘇東坡在任杭州太守時(shí),有一天他到凈慈寺去游玩,并拜見了寺內(nèi)住持。這位住持年逾80,但仍鶴發(fā)童顏,精神矍爍,使蘇東坡感到十分驚奇,問他用何妙方可以求得延年益壽。住持微笑著對(duì)蘇東坡說:“老衲每日用連皮嫩姜切片,溫開水送服,已食四十余年矣。”

      其實(shí),生姜可以延年益壽,頤養(yǎng)天年,并不是這位住持的首創(chuàng),早在春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期儒家大師──孔子早已認(rèn)識(shí)到食用生姜具有抗的功能。他認(rèn)為:姜能通神明,去穢惡,不撒姜食,不多食。意思是說:他一年四季食不離姜,但不多食,每次飯后食姜數(shù)片而已。在那個(gè)飽嘗戰(zhàn)禍,顛沛流離的時(shí)代,孔子卻活了73歲,這和孔子重視食用生姜是有密切的關(guān)系。

      生姜具有抗的功能,已被現(xiàn)代藥理實(shí)驗(yàn)所證實(shí)?,F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明:人類在生命活動(dòng)過程中,人體在進(jìn)行正常新陳謝生理功能時(shí),會(huì)產(chǎn)生一種有害于機(jī)體健康的有機(jī)物──氧自由基,如超耗陰離子自由基、羥自由基等等,它們都是帶有未配對(duì)電子的原子、分子,化學(xué)性質(zhì)十分活躍,攻擊力很強(qiáng)的,能夠攻擊膜上的不飽和酸,使其過氧反應(yīng),產(chǎn)生有害的物質(zhì)──脂質(zhì)過氧化物。這種過氧化物一般不能被所排除。不飽和脂質(zhì)過氧化物還會(huì)產(chǎn)生各種游離基,它們都具有很強(qiáng)的活性,而且還可以使體內(nèi)蛋白質(zhì)也變成游離基。不飽和脂質(zhì)過氧化物被游離基氧化后,形成脂褐質(zhì)色素。脂褐質(zhì)色素沉積在皮膚上,這就是人們所稱的老年斑。氧自由還可損害體內(nèi)核酸、蛋白質(zhì)、酶類,引起一系列對(duì)具有破壞性的連鎖反應(yīng),導(dǎo)致基因突變,癌變和,這就是氧自由基誘導(dǎo)過氧反應(yīng),促使機(jī)體發(fā)生和的主要原因所在。

      生姜中的有效成分能防止食物中的過氧反應(yīng),即可減慢其氧化變質(zhì)的速度,生姜中的姜辣素進(jìn)入體內(nèi)吸收消化后,能產(chǎn)生一種抗活性的抗氧化酶──過氧化物歧化酶,抑制體內(nèi)脂質(zhì)過氧化物和脂褐質(zhì)色素──老年斑的產(chǎn)生,延緩的出現(xiàn)。因此,民間有:“晨吃三片姜,賽過人參湯”之說,確有一定的科學(xué)道理。

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