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    盤點堅果營養密集的五個神話

    時間:2024-10-13  來源:  作者: 我要糾錯


    神話1

    腦細胞由60%的不飽和脂肪酸和35%的蛋白質構成。這都是堅果的強項。無論是對于大腦發育來說需要的第一營養成分——不飽和脂肪酸,還是構成腦神經細胞的主要成分——氨基酸,堅果含量都綽綽有余。

    神話2 有益心臟,降低心臟性猝死率

    美國一家婦女醫院的研究人員發現,吃堅果會減少人們得心臟病的概率。從1985年開始,該醫院的醫生對2100名男子的堅果食用量和心臟狀況進行跟蹤研究,結果發現,一次吃28克堅果,每周至少吃兩次,得心臟病猝死的概率比不吃堅果要少47%,得冠心病的概率會減少30%。醫生指出,堅果中含有豐富的非飽和脂肪、鎂和維生素E,這些對預防心臟病非常重要。

    美國食品與藥物管理局(FDA)于2003年7月批準了第一個傳統食品的資格性健康聲明。該聲明表示,多數堅果,在作為低飽和脂肪酸和低膽固醇飲食的一部分時,每天進食約42克,可以降低患心臟病的危險。FDA的聲明與主要心臟健康機構的推薦是一致的。他們都建議用健康的、富含不飽和脂肪酸的食物,取代飽和脂肪含量高的食物。

    神話3 清除自由基

    自由基非常活潑,會與人體內的細胞組織以及DNA發生反應,從而產生毒性和損壞作用。研究表明,一些堅果類食物如葵花子具有較強的清除自由基的能力,其作用可與草莓、菠菜清除自由基的能力相比。

     

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