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    冬季吃蔥可驅寒 蔥要如何選

    時間:2024-10-13  來源:  作者: 我要糾錯


    副標題#e#

    我們都知道蔥是何物,因為從是我們生活中必不可少調味品。我們在逛菜市場的時候,從有很多品種,雖然種類不同,但是調味的水平可都不一般,不過,冬季吃蔥可驅寒,如果想買到好吃蔥,我們還是要了解一些購買上的小方法。

    蔥原產亞洲西部,在我國栽培歷史悠久,是北方人喜食的“三辣”蔬菜之一,也是日常生活中必備的調味佳品。蔥的葉子鮮美,蔥白質地細密,柔嫩潔白,味辛辣而芳香,生食與熟食皆宜。

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    大小蔥功效不同:

    ①小蔥

    良質小蔥——葉色青綠,無枯尖和干枯霉爛的葉鞘,不濕水,蔥株均勻,完整而不折斷,扎成捆,干凈無泥,不夾雜異物,無斑點葉及枯霉葉。 次質小蔥——粗細不均勻,有折斷或損傷,有枯尖,蔥體不干凈,夾雜泥土。

    劣質小蔥——葉子萎蔫,葉鞘干枯,有枯黃葉,斑點葉及霉爛葉。

    ②大蔥

    大蔥因上市時間不同而分鮮蔥和干蔥兩種。鮮蔥是秋季收獲即上市的蔥,干蔥是經貯藏后冬季上市的蔥。

    a)鮮蔥

    良質鮮蔥——新鮮青綠,無枯、焦、爛葉,蔥株粗狀勻稱、硬實,無折斷,扎成捆,蔥白長,管狀葉短,干凈,無泥無水,根部不腐爛。

    次質鮮蔥——蔥株粗細高矮都不均勻,蔥白較短,假莖上端松軟,蔥心空而不充實。 劣質鮮蔥——蔥株細小,有枯、焦、爛葉,根莖或假莖有腐爛現象,有折斷或損傷。

    b)干蔥

    良質干蔥——蔥株粗狀均勻,無折斷破裂,葉干燥,不霉爛,不抽新葉,蔥白無凍害,不腐爛。

    次質干蔥——蔥株不均勻,葉潮濕而不干燥,有霉葉,有新葉抽出,但莖桿較為充實。

    劣質干蔥——蔥株小,葉霉爛,有凍害并有腐爛現象。新葉抽出,莖心松軟。 

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    吃蔥的一些注意事項:

    1、大蔥雖好但還是要有些注意事項。古人說“蜜反生蔥”,蜂蜜與蔥同食會產生對人體有害的物質,容易導致人腹瀉,胃腸道不適。

    2、蔥性溫味辛,所以和狗肉、公雞肉這種性溫的食物一起吃,很容易上火尤其是鼻炎患者,吃蔥燉狗肉很可能會加重病情。

    3、服食中藥時應注意,看看藥性是不是和蔥有抵觸,比如六味地黃丸的功效和蔥正好相反,如果二者同時吃的話,會抵消藥性。

    4、中醫有“薰辛害目”的說法,是指蔬菜中有臭味、辣味的,會有損視力。生蔥吃多了會對視力不利,視力不好者要少吃。

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    吃蔥的四大誤區:

    1、小蔥拌豆腐

    蔥含的草酸與豆腐容易形成草酸鈣,阻礙人體對鈣的攝取,不僅是豆腐,蔥也不應與其它含鈣量較高的食物同食。

    2、蔥燉狗肉、公雞肉

    很容易導致上火,愛上火的人尤其應該少吃,鼻炎患者食用蔥燉狗肉可能會加重病情。

    3、吃蔥不宜喝蜂蜜

    蜂蜜中的各種酶類與蔥中的某些成分會發生反應,產生對人體有害的物質,容易導致人腹瀉,胃腸道不適。

    4、服六味地黃丸期間不適宜吃蔥

    蔥、蒜味辛、性溫,能通陽活血、驅蟲解毒、發汗解表,對感冒、風寒、頭痛、陰寒腹痛、蟲積內阻、痢疾等有較好的治療作用。但這種作用在中醫學的理論中與六味地黃丸中的地黃是正好抵消的,因此這兩者的結合是一個重大的錯誤,服用六味地黃丸期間是不適宜吃蔥的!

    今天我們知道了如何挑選蔥,也知道了冬季吃蔥可驅寒。但我們一定要謹記吃蔥的注意事項,還要避免常見的這些誤區才是。

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