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    家庭主婦:南瓜5大食療方

    時間:2024-10-13  來源:  作者: 我要糾錯


      南瓜,又名番瓜、金瓜、麥瓜、倭瓜,為葫蘆科植物南瓜的果實,全國各地均有栽培。中醫(yī)認為,南瓜性味甘、溫,歸脾、胃經(jīng),有補中益氣、清熱解毒之功,適用于脾虛氣弱、營養(yǎng)不良、肺癰、水火燙傷。

      《本草綱目》言其“補中益氣”。南瓜含瓜氨酸、精氨酸、麥門冬素及維生素A、B、C、果膠、纖維素等。南瓜中的果膠能調(diào)節(jié)胃內(nèi)食物的吸收速率,使糖類吸收減慢,可溶性纖維素能推遲胃內(nèi)食物的排空,控制飯后血糖上升。果膠還能和體內(nèi)多余的膽固醇結(jié)合在一起,使膽固醇吸收減少,血膽固醇濃度下降。因而南瓜有“降糖降脂佳品”之譽,患有糖尿病者,常取本品佐餐,不僅可以果腹,而且還可以降糖降脂,可謂一舉數(shù)得。許多人成天和電腦打交道,難免造成視疲勞。維護眼睛健康,除了用眼衛(wèi)生外,多食含維生素A豐富的食物,如南瓜,可有效地保護眼睛。南瓜子含有大量磷質(zhì),能防止礦物質(zhì)在體內(nèi)積聚形成結(jié)石,并能維護眼鞏膜的堅韌度。所以,常吃炒熟的南瓜子可預防膽結(jié)石、防止近視。德國科學家研究發(fā)現(xiàn),經(jīng)常嚼食南瓜子的民族,很少見有前列腺疾病的發(fā)生。因此,男性步入中年以后,常食南瓜子,還可有效地預防前列腺肥大。

      但南瓜中含有較多的糖分,不宜多食,以免腹脹。《本草綱目》言南瓜“多食發(fā)腳氣,黃疸”。《隨息居飲食譜》言“凡時病疳瘧,疸痢脹滿,腳氣痞悶,產(chǎn)后痧痘,皆忌之”,食用時應注意。現(xiàn)介紹幾則食療方,供選用。

      南瓜粥:老南瓜100克,大米50克,食鹽適量。南瓜去皮,洗凈切細備用。大米淘凈,放入鍋中,加清水適量煮粥,待沸時放入南瓜,至粥熟時,入食鹽調(diào)味服食。每日1次,可補中益氣、解毒殺蟲,適用于脾胃虛弱、營養(yǎng)不良、肺癰、水火燙傷、下肢潰瘍等。

      綠豆南瓜湯:綠豆50克,老南瓜500克,食鹽適量。將南瓜去皮、去瓤,洗凈后切塊備用;先取綠豆煮至開花,下南瓜,煮至爛熟后食鹽調(diào)味服食。可清熱解暑、利尿通淋,適用于夏日中暑煩渴、身熱尿赤、心悸、胸悶等,是夏日糖尿病人的理想飲料。

      南瓜仙人掌湯:南瓜、仙人掌各250克,食鹽、味精適量。將南瓜洗凈切丁,仙人掌去皮后切丁,用旺火將清水適量燒沸后,放入仙人掌和南瓜煮湯,待熟后用適量鹽和味精調(diào)味,飲湯食南瓜和仙人掌。早晚各1次,連食1個月,可降糖降脂,適用于糖尿病、高脂血癥的食療。

      南瓜飯:老南瓜、大米各適量。將南瓜去皮,洗凈,切塊;大米淘凈,同入鍋中,加清水適量煮至飯熟,拌勻即成。每日1次,可健脾益氣,適用于脾胃虛弱、營養(yǎng)不良等。

      南瓜餅:老南瓜適量。將南瓜去皮,洗凈,切塊,蒸熟;而后搗勻,制成小餅,放熱油鍋中煎至兩面金黃即成。每日1次,可降脂降糖,適用于血脂異常、糖尿病人的食療。

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