日常生活中,只要學(xué)會一些校技巧,就可以讓很多麻煩事變的簡單。今天小編就來給大家介紹一下,大米、面粉、食用油的質(zhì)量如何鑒別?

大米質(zhì)量鑒別技巧

消費(fèi)者在購買大米時(shí),不要只圖價(jià)格便宜,更要注意大米的質(zhì)量,可以從以下幾個(gè)方面進(jìn)行挑選:

一看

大米的色澤和外觀。正常大米大小均勻、豐滿光滑,有光澤,色澤正常,少有碎米和黃粒。

二抓

抓一把大米,放開后,觀察手中粘有糠粉情況,合格的大米米糠粉很少。

三聞

聞大米的氣味,手中取少量大米,向大米哈一口熱氣,或用手摩擦發(fā)熱,然后立即嗅其氣味。正常大米具有清香味,無異味。

四嘗

嘗大米的味道。取幾粒大米放入口中細(xì)嚼,正常大米微甜,無異味。

另外消費(fèi)者在購買大米時(shí),還應(yīng)查看包裝上標(biāo)注的內(nèi)容。根據(jù)食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定,包裝上必須標(biāo)注產(chǎn)品名稱、凈含量、生產(chǎn)企業(yè)、經(jīng)銷企業(yè)的名稱和地址、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、質(zhì)量等級、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號、特殊標(biāo)注內(nèi)容等。消費(fèi)者最好不要購買無標(biāo)簽的大米。

面粉質(zhì)量鑒別技巧

1.辨別面粉色澤優(yōu)劣和麩星多少

新鮮優(yōu)質(zhì)面粉略顯微黃色,無明顯麩星和黑點(diǎn),粉質(zhì)柔細(xì)有光澤;陳舊劣質(zhì)面粉色澤灰暗無光澤,麩星較多,麩片大,加工精度低;加增白劑的面粉色澤灰白,胡蘿卜素已破。

2.聞面粉氣味辨別新鮮程度

用嘴對著面粉哈氣后,立即聞其味是否正常,新鮮面粉具有清香味,無異味;陳舊面粉則有霉味、酸味,甚至哈喇味。

3.口嘗面粉口味和含砂

取少量面粉用舌頭辨其味是否正常。新鮮面粉口淡略帶甜味;劣質(zhì)陳面則有苦味、酸味;用牙齒輕磨時(shí)無砂粒感覺者優(yōu),有砂粒聲音者劣。

4.手攥面粉看水分大小

用手使勁攥住一把面粉,松開后不成團(tuán)。易散落者水分小,耐儲存,不宜生蟲、變質(zhì),和面時(shí)吃水量大;水分大的面粉則易成團(tuán),松開后不散落,此種面粉不易儲存,容易變質(zhì)生蟲,做熟食不出數(shù)。

5.手捻面粉看是否摻偽

用拇指和食指輕捻面粉,優(yōu)質(zhì)純面粉手感綿軟,粉質(zhì)細(xì)膩,無明顯顆粒;劣質(zhì)摻偽面粉手感過分光滑時(shí),可能摻有滑石粉或大白粉,用紫外燈照射看有熒光,可能摻有增白劑。

食用油質(zhì)量鑒別技巧

人們經(jīng)常食用的植物油主要有花生油、豆油、菜籽油、棉籽油等。鑒別植物油質(zhì)量的方法有:

1.觀察油的透明度

質(zhì)量好的植物油透明度高,水分、雜質(zhì)少。靜置24小時(shí)以后,清晰透明,不渾濁,無沉淀,無懸浮物。反之,則為差質(zhì)油。

2.看油的色澤

質(zhì)量好的花生油呈淡黃色或橙黃色;豆油為深黃色,有時(shí)也為淡黃色;菜籽油為黃中稍綠或金黃色,棉籽油為淡黃色。

3.聞有無異味

取一兩滴油放在手心,雙手摩擦發(fā)熱后,聞不出異味(哈喇味或刺激味),如有異味不應(yīng)食用。