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    老人吃燉爛肥肉不能降低患高血壓風險

    時間:2024-10-17  來源:  作者: 我要糾錯


    駐馬店劉女士:聽說只要把肥肉燉得熟透了,飽和脂肪酸會轉化為不飽和脂肪酸,非但無害,還能降血脂、降血壓、降膽固醇,特別適合老年人食用,不知道這個說法對不對?

    中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授范志紅:我本人不贊成這個觀點,肥肉的一大特點就是高脂肪、高膽固醇,如果長期攝入,會增加患高血壓、冠心病等疾病的風險。

    在生物化學里,脂肪之間的轉化需要一種特殊的酶,而這種酶超過40℃就失去活性了,所以高溫下肥肉中的飽和脂肪酸很難轉化為不飽和脂肪酸,所以不建議老年人吃肥肉。

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