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    嬰兒輔食不能隨意添加混合谷粉

    時間:2024-10-17  來源:  作者: 我要糾錯


    現在市面有很多磨好的即食豆粉、谷粉、果仁粉出售,但是營養專家指出,這種食品食用便捷,卻存在一些不安全因素。以黃豆為例,其在炒熟或烘焙的過程中,溫度和標準的控制是比較難把握的,是生炒還是煮熟透了晾干后再炒熟,都有很大的區別。炒制的黃豆再磨成粉食用并不科學,因為黃豆中含有胰蛋白酶抑制素、尿酶、血球凝集素等因子,干炒或爆黃豆時,這些因子在干熱條件下并不被分解。因此,吃了干炒豆磨成的粉后,這些抑制素會引起副作用,如肚子發脹,影響消化吸收功能。若炒得外焦內生,吃了還會引起惡心、嘔吐、腹瀉等中毒現象,這多半由于大豆中含有的另一種皂素引起,它對黏膜有強烈的刺激作用。這種皂素只有加熱到100℃并維持數分鐘,才能被破壞。

      另外,對嬰兒而言,喂輔食要注意別隨便添加“谷粉”。一般嬰兒在4個月時開始添加輔食,添加次序是非常有講究的,一般遵循著先蛋黃、米粉、麥粉、雜糧的順序依次添加,這是因為這些食品中有過敏原成分,不能隨便添加。另一方面,嬰兒的臟腑發育還不健全,要隨著嬰兒的發育過程依次添加輔食。

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