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    未真正煮沸的豆?jié){容易引發(fā)食物中毒

    時間:2024-10-16  來源:  作者: 我要糾錯


    自古就有豆腐西施的說法,可見黃豆對于美容養(yǎng)顏功效是不可小覷的。當(dāng)然,目前國內(nèi)的食品安全程度是令人擔(dān)憂的,很多人寧愿麻煩一點也選擇在家自制豆?jié){。小編在這里提醒大家,自制豆?jié){過程中要注意豆?jié){“假沸”現(xiàn)象。

    豆?jié){的“假沸”是由豆?jié){中一種叫皂素的物質(zhì)引起的。在溫度在80攝氏度左右時,這種物質(zhì)便會產(chǎn)生大量的泡沫漂浮在豆?jié){液面上,讓人誤以為煮開了。可如果此時飲用,就會使生豆?jié){中的胰蛋白酶抑制劑進(jìn)入體內(nèi)。胰蛋白酶抑制劑能被高溫徹底破壞,可如果加熱不徹底,就會引起食物中毒。豆?jié){中毒的潛伏期很短,一般為30分鐘至1小時,主要表現(xiàn)為惡心、嘔吐、腹脹、腹瀉,可伴有腹痛、頭暈、乏力等癥狀。如果癥狀很輕,不需治療便可自愈,癥狀重的人或兒童就應(yīng)及時到醫(yī)院治療。

    因此,為了避免誤食“假沸”豆?jié){中毒,應(yīng)該把豆?jié){徹底煮開再飲用。看到豆?jié){沸騰后,要繼續(xù)加熱,再煮8分鐘。煮豆?jié){不能用太大的火,避免很快就出現(xiàn)大量泡沫。用中火加熱到開始出現(xiàn)泡沫時,要適當(dāng)減小火力繼續(xù)加熱至泡沫消失,然后再把火調(diào)到中火,等到豆?jié){再次沸騰就可以了。如果豆?jié){比較多或較稠,加熱時一定要不斷地攪拌,使其受熱均勻,防止燒糊。

    豆?jié){好喝益處多,但是也要注意一些常見的誤區(qū)。不要適得其反。

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