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    胡蘿卜

    時間:2024-10-14  來源:  作者: 我要糾錯


    [俗名]紅蘿卜、金筍、丁香蘿卜。
    [性味]性平,味甘。
    [功效]健脾,補血,助消化,助發育。
    [宜食]適宜脾胃氣虛,貧血,營養不良,食欲不振之人食用;適宜青少年兒童食用;適宜癌癥患者食用;適宜高血壓病、膽石癥患者食用;適宜長期與水銀接觸的人食用;適宜皮膚粗糙,頭皮發癢,頭皮屑過多,以及夜盲癥,眼干燥癥等。這類情況大多由于缺乏維生素A所致,而胡蘿卜中含有豐富的胡蘿卜素,人體攝入后,就會轉化成維生素A。
    《飲食須知》:“味甘辛,性微量,有宜無損,宜食。”
    [忌食]胡蘿卜忌與過多的酸醋同食,否則容易破壞其中的胡蘿卜素。
    胡蘿卜雖是有益的蔬菜,但不宜吃得太多。因為胡蘿卜素為脂溶性維生素,大量食用會貯藏于人體內,使皮膚的黃色素增加。當然,這對健康無大礙,停食兩三個月后自行消退。
    [按語]胡蘿卜的營養有兩大特點,一是含糖量高于一般的蔬菜,井有一種芳香甜味,二是含有豐富的胡蘿卜素。關于胡蘿卜的驅汞作用,國內外雜志均有報道,指出胡蘿卜中的果膠物質,可與汞結合,有加速排出人體內汞離子的功能。所以,國外有些部門已經把胡蘿卜作為經常接觸汞的人們的保健食品之一。由于胡蘿卜含豐富的維生素A,有利于兒童的牙齒和骨骼的發育,故對青少年的發育成長有幫助。

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