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    盤點日常飲食中的認知誤區(qū)

    時間:2024-10-16  來源:  作者: 我要糾錯


    副標題#e#
    蔬果冷藏加速維生素流失

     

    人人都希望健康飲食,但你一貫堅持的飲食原則和方法是否都正確?英國《每日郵報》介紹了一系列人們?nèi)粘o嬍持械恼J知誤區(qū)和錯誤飲食方法。

    蔬果冷藏加速維生素流失

    研究人員發(fā)現(xiàn),人們認為有利健康的食品或飲食方式并不一定科學(xué)。

    藍莓因富含抗氧化物被譽為“超級食品”,但并不能因此認為藍莓是“水果之王”。《每日郵報》12日援引營養(yǎng)學(xué)家安杰拉·道登的話報道:“藍莓的抗氧化能力指數(shù)(ORAC)并非最高,科學(xué)家發(fā)現(xiàn)不少食品的抗氧化能力指數(shù)高于藍莓,其中包括黑巧克力。”

    不少人認為每天攝入8杯水有助美白和減肥,但美國賓夕法尼亞大學(xué)研究人員通過實驗發(fā)現(xiàn)這一說法沒有根據(jù)。“每個人所需水分各有差異,口渴就是身體缺水的信號,”道登說,“如果尿液顏色為稻草色或更淺,說明你已攝入足夠水分。”

    美國俄克拉荷馬州研究人員發(fā)現(xiàn),把蔬果存放在冰箱里不僅不能保鮮,還會加速蔬果維生素流失。

    “生吃蔬菜不會造成營養(yǎng)成分流失”也屬于誤區(qū)之一。道登說:“以胡蘿卜為例,烹飪造成的細胞破壞釋放出的胡蘿卜素是生吃時的3倍。” #p#副標題#e#

     

    食物顏色與營養(yǎng)成分無關(guān)

     

    食物顏色與營養(yǎng)成分無關(guān)

    同時,科學(xué)家也為一些人們認為有害健康的食品或飲食方式正名。

    不少人認為多吃雞蛋會使膽固醇升高,增加患心臟病幾率,但英國薩里大學(xué)研究人員發(fā)現(xiàn),每天吃兩個雞蛋,連續(xù)吃12周后,所有測試對象的膽固醇均未升高。而且雞蛋脂肪含量低,富含維生素D、維生素B-12等。

    咖啡雖然能提神,但因有利尿作用而一直擔(dān)著“易使人體脫水”的“罪名”。事實上,適量飲用咖啡并不會使人體脫水,“人體會適應(yīng)咖啡中的利尿物質(zhì),而且咖啡也能為人體提供水分,”道登說。另外,英國諾森布里亞大學(xué)研究人員發(fā)現(xiàn),飲用低咖啡因咖啡不僅不能提神,還可能使人更困倦、記憶力下降。

    食物顏色也是人們判斷它們是否有益健康的標準之一。有人認為白肉比紅肉脂肪含量低,也有人認為淺色蔬菜營養(yǎng)成分含量不如深色蔬菜高。研究人員發(fā)現(xiàn),食物顏色與營養(yǎng)成分之間不存在必然聯(lián)系。100克雞肉含9克脂肪,而100克瘦牛排只含5克脂肪。淺色蔬菜如菜花、卷心菜等富含維生素A、維生素B、維生素C、維生素K以及鐵元素和纖維。“淺色蔬菜不應(yīng)該被‘拋棄’。”道登說。#p#副標題#e#

     

    少吃多餐或致體重更快反彈

     

    少吃多餐或致體重更快反彈

    減肥方面,人們也存在一些誤區(qū)。

    對迫切希望減肥的人而言,低脂肪食物如谷物棒、低脂酸奶等都是不錯的選擇,但這些食品中往往會添加糖、碳水化合物和人造甜味劑等,所含熱量并不低。“尤其是甜味低脂肪食品中糖分所含的熱量相當于一份正常食品,”道登說,“更好的做法是食用一小份正常脂肪含量的食品,脂肪含量可以多一些,但糖分要低。”

    制定減肥食譜,進食時間也很重要。“晚間進食容易發(fā)胖”的說法并不完全正確,研究人員以猴子為對象做實驗發(fā)現(xiàn),晚間進食多或少,睡眠時消耗的熱量一樣。不過,晚間還是應(yīng)該避免進食,“特別是白天吃得少的人,晚間很容易坐在電視前不停吃零食。”道登說。

    此外,澳大利亞的米歇爾·帕爾默博士發(fā)現(xiàn)少食多餐和正常飲食的人減肥效果相同,但少食多餐可能使體重更快反彈。道登說:“少食多餐可以抑制饑餓感,但吃得越多,攝入熱量也越多”。

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