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    蔬果汁并非完美

    時(shí)間:2024-10-16  來源:  作者: 我要糾錯(cuò)


    拿鐵咖啡的風(fēng)光不再,鮮榨蔬果汁的時(shí)代卻悄然到來了。比如,亞馬遜網(wǎng)站上最近一本風(fēng)靡而行的《果汁與纖纖儀態(tài)白皮書》就介紹了365種混合蔬果汁,并闡明了它們的神奇功效,諸如抗癌、美容美發(fā)、為身心排毒,等等。自然,生產(chǎn)蔬果汁也相應(yīng)地成為了西方商業(yè)世界中的一個(gè)巨大產(chǎn)業(yè)。英國整個(gè)果汁行業(yè)收入每年約在14億英鎊左右,因?yàn)槭骰旌鲜吖哂辛己玫呐哦咀饔茫撔袠I(yè)在2000年到2004年間,收入增長了26%。

      “西紅柿+芹菜+檸檬汁=減肥,橙子+胡蘿卜=美容、除斑、降低膽固醇,芹菜+胡蘿卜+蘋果=預(yù)防及穩(wěn)定高血壓及血管硬化。”在一些專欄作家的大力慫恿下,現(xiàn)在,不少人也已相當(dāng)認(rèn)同鮮榨蔬果汁具有減肥、排毒和預(yù)防疾病的功效。《如何飲用蔬果汁,在七天內(nèi)減去七磅》的作者詹森·威爾,因?yàn)樵谒牟┛椭忻枋隽怂麍?jiān)持蔬果汁做主食成功減去28磅,而被稱為“蔬果汁教主”。對(duì)此頗有心得的威爾打了一個(gè)比喻說:“我們的結(jié)腸被那些濃濁的食物堵塞了,而我們身上的細(xì)胞正在挨餓,我們的消化系統(tǒng)就像周末的高速公路被m25汽車堵住了,而鮮榨蔬果汁正像騎著摩托車的快遞員,繞開阻礙,讓營養(yǎng)直達(dá)它的目的地。”

      雖然鮮榨蔬果汁正在被描述為一輪新的健康潮流,但也有不少專家對(duì)此提出了質(zhì)疑和反駁。其中英國營養(yǎng)學(xué)會(huì)的專家利薩·邁爾斯就認(rèn)為,即使像在時(shí)尚界被譽(yù)為“美容圣品”的石榴汁、楊桃汁和各種漿果的果汁等,也并非如傳說中如此神奇。她說:“嚴(yán)格意義上來說,沒有什么食物是具有特效排毒功效的。”反倒是所有這些鮮榨混合蔬果汁缺乏纖維素,成為其營養(yǎng)的“死穴”。長期依賴于鮮榨蔬果汁用替代新鮮水果和蔬菜,必然會(huì)引起人體纖維素?cái)z入過少,反而不利于人體的正常排毒。而用這種方法減肥,一旦恢復(fù)食用固體食物,體重的增長則很快會(huì)“卷土重來”。

      不過,鮮榨蔬果汁的美味也正是其優(yōu)勢(shì)所在。對(duì)于不喜愛吃蔬菜和水果的人群來說,蔬果汁的良好口感能夠讓他們適應(yīng)這些蔬菜和水果原料本身的口味,從而促進(jìn)這些“厭蔬族”在平日里對(duì)蔬菜和水果這些真正有益于人體的天然食品的大量攝入。最后一些專家建議,每日適當(dāng)飲用鮮榨蔬果汁,但同時(shí)也不排除食用一些新鮮的、未經(jīng)加工的蔬菜和水果,這樣會(huì)充分保證纖維素在內(nèi)營養(yǎng)成分的豐富性和多樣性。

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