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    豆芽冷藏需要掐掉根須否則易腐變

    時間:2024-10-16  來源:  作者: 我要糾錯


    豆芽含水量很大,保存不方便。根據(jù)豆芽質地嬌嫩,含水量大的特點,一般保存起來有兩種方法,一種是用水浸泡保存,另一種是放入冰箱冷藏。長時間用水浸泡容易導致營養(yǎng)物質流失,而且有實驗研究表明,溫度是影響綠豆芽褐變與黏腐的主要因素,因此,放冰箱低溫保存更適合豆芽。有許多人試圖用熱水焯過保存,但這種保存效果更差。

    家里買豆芽如果買多了,一定要先將剩下的豆芽擇洗干凈,褐變的豆芽都要丟棄,掐掉根須,因為根須上易沾有更多的細菌,如果不丟棄會加速豆芽的腐變。然后用清水洗凈,控干水后密封裝進保鮮袋中,盡量排出袋內的空氣,打好結,再將另一保鮮袋套上,再打上結,使外界空氣不能進入或進入少許,放入冰箱保存。不同的豆芽保存的時間長短也不一樣的。黃豆芽保存的時間較長,綠豆芽則較短,但都不宜超過兩天。

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