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    不宜新鮮時食用的幾種食物

    時間:2024-10-16  來源:  作者: 我要糾錯


    副標題#e#

    大多數人買菜的時候,都習慣挑選新鮮的。認為這樣的食物對然體健康有益。但其實,如果人食用太過新鮮的蔬菜,也會招來一些不必要的麻煩。

    因為剛剛采摘的蔬菜,常常帶有多種對人體有害的物質。現在農作物的種植生產中,均大量使用化肥和其他有機肥料,特別是為了防治病蟲害,經常施用各種農藥,有時甚至在采摘的前一兩天還往蔬菜上噴灑農藥,這些肥料和農藥往往是對人體有害的。

    其實,新鮮并不一定意味著更有營養。科學家研究發現,大多數蔬菜存放一周后的營養成分含量與剛采摘時相差無幾,甚至是完全相同的。

    據美國一位食品是否學教授發現,西紅柿、馬鈴薯和菜花經過一周的存放后,它們所含有的維生素C有所下降,而甘藍、甜瓜、青椒和菠菜存放一周后,其維生素C的含量基本沒有變化。

    經過冷藏保存的卷心菜甚至比新鮮卷心菜含有更加豐富的維生素C。

    所以,生活中我們切不可為了單純追求蔬菜的新鮮,而忽視了其中可能存在的有害物質。

    對于新鮮蔬菜我們應適當存放一段時間,等殘留的有害物質逐漸分解減弱后再吃也不遲;而對于那些容易衰敗的蔬菜,也應多次清洗之后再食用。此外,以下所例舉的食物,新鮮的反而是有諸多不利影響的。

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    新茶從營養學角度來講,最新鮮的茶葉其營養成分不一定最好。

    因為所謂新茶是指采摘下來不足一個月的茶葉,這些茶葉因為沒有經過一段時間的放置,有些對身體有不良影響的物質,如多酚類物質、醇類物質、醛類物質,還沒有被完全氧化。

    如果長時間喝新茶,有可能出現腹瀉治療、腹脹等不舒服的反應。

    太新鮮的茶葉對更年期病人來說更不好,一些患有胃酸缺乏的人,或者有慢性胃潰瘍兩性的老年患者乙肝,更不適合喝新茶。新茶會刺激他們的胃黏膜,產生藥物腸胃不適,甚至會加重病情。

    鮮海蜇海蜇含有五羥色胺、組織胺等各種毒胺及毒物肽蛋白。人食后易引起腹痛、嘔吐急診等中毒癥狀。因此,鮮海蜇不宜食用,必須經鹽、白礬反復浸漬處理,脫去水和毒性黏蛋白后,方可食用。

    鮮咸菜新鮮蔬菜都含有一定量的無毒的硝.酸鹽,在鹽腌過程中,它會還原成有毒的亞硝.酸鹽。

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    一般情況下,鹽腌4小時后亞硝.酸鹽開始明顯增加,14~20天達到高峰,此后又逐漸下降。因此,要么吃4小時內的咸菜,否則宜吃腌30天以上的。亞硝.酸鹽可引起青紫等缺氧癥狀,還會與食品是否中的仲胺結合形成致癌的亞硝胺。

    果園里的水果果實成熟的時候,不少果園搞采摘活動,不少人認為新鮮的水果報告吃起來更愜意。其實,現在果園里的任何水果都免不了噴灑農藥,也會有些病蟲害,如果不加清洗、消毒或削皮,從樹枝上摘下來就放在嘴里嚼,危害是相當大的。新鮮野菜很多市民到景區游覽時愛食用天然的新鮮野菜。

    其實,現在不少天然野菜大多生長在垃圾堆或者被污染的河道附近,這種野菜很難清洗干凈。

    如果食用了有污染的野菜,反而對身體有害。鮮黃花菜鮮黃花菜含有秋水仙堿,要小心中毒。秋水仙堿本身是無毒的,但進入人體后被氧化成氧化二秋水仙堿,則含有劇毒,會對腸胃及呼吸系統產生強烈的刺激,臨床表現為嗓子發干、惡心、嘔吐急診、腹痛、腹瀉治療、胃有燒灼感,嚴重的可產生血便、血尿或尿閉等癥狀。

    而我們平常食用的干黃花菜則不含有秋水仙堿毒素。

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