美食健康一直是我們的宗旨，很多得有疾病的人飲食方法得特別注意了。科學界一直在探尋日常飲食與癌癥的關聯。而一項最新研究就顯示，常吃富含天然抗氧化劑硒和維生素C、E的食物，或許有助于降低人們患胰腺癌的風險。 胰腺癌，很多人應該都聽說過，它是一種腫瘤，已經嚴重威脅到了我們的身心健康。

報告說，他們對2萬多人進行了跟蹤研究，期間這些受調查者需要匯報他們的日常食物種類、分量以及采用何種烹飪方式等。

分析顯示，那些通過食物攝入硒等抗氧化劑物質最多的受調查者，與攝入這類營養物質最少的那部分人相比，患胰腺癌的風險要低67%。這類營養物質常存在于谷類、堅果、水果和蔬菜等食物中。

但研究人員也指出，目前這項研究還只揭示了一種聯系，尚未完全證明其中的因果關系。但據估算，一旦證明胰腺癌風險的降低是由日常攝入食物的不同所導致，那么通過改變飲食習慣，每12個胰腺癌病例中就有一個是可以避免的。

領導這次研究的安德魯·哈特認為，上述抗氧化劑起作用的機制可能包括：對吸煙等不良習慣導致的致癌物起到中和作用，或是能促進人體本身的免疫系統發揮抗癌作用。

據介紹，全世界每年有超過25萬人因胰腺癌死亡。在英國每年有約7500人被診斷出患有胰腺癌。