英國“園藝研究國際”研究所的戴維·詹姆斯教授近日在倫敦舉行的英國科學節上說，他正與牙科專家合作，嘗試將一種基因植入水果，使水果中產生保護牙齒的物質。

倫敦古伊斯醫院的專家發現，一種特殊的縮氨酸能防止變種鏈球菌附著在牙齒表面，而這種細菌正是引起蛀牙的罪魁禍首。他們識別并分離出了控制產生這種縮氨酸的基因。詹姆斯教授正在研究將這種基因植入蘋果或草莓，希望培育出能產生這種縮氨酸的轉基因水果。

研究人員已經在實驗室中人工合成了這種縮氨酸，在此基礎上也可以制造出防蛀牙的漱口水等產品。科學家認為，使用轉基因水果防蛀牙將更經濟、更方便。