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    食療首選是粳米

    時間:2024-10-14  來源:  作者: 我要糾錯


    粳米,是粳稻的種仁,又稱大米。其味甘淡,其性平和,每 日食用,百吃不厭,是天下第一補(bǔ)人之物。

    唐代醫(yī)藥學(xué)家孫思逸在《千金方·食治》中強(qiáng)調(diào)說,粳米能養(yǎng) 胃氣、長肌肉;《食鑒本草》也認(rèn)為,粳米有補(bǔ)脾胃、養(yǎng)五臟、壯 氣力的良好功效。

    粳米是我國南方人民的主食,含有大量碳水化合物,約占 79%,是熱量的主要來源。

    粳米中的蛋白質(zhì)雖然只占7%,但因吃 量很大,所以仍然是蛋白質(zhì)的重要來源。粳米所含人體必需氨基 酸也比較全面,還含有脂肪、鈣、磷、鐵及B族維生素等多種營 養(yǎng)成分。

    米飯,是補(bǔ)充營養(yǎng)的主食;米湯,又是治療虛證的食療佳品。 食養(yǎng)食療專著《隨息居飲食譜》就十分推崇米湯的補(bǔ)養(yǎng)功效,認(rèn)為 濃稠的米湯,可以代替人參湯,用以治療虛證。 米粥營養(yǎng)豐富,又容易消化,便于吸收,所以醫(yī)藥學(xué)家常 以米粥作為配合藥療的調(diào)養(yǎng)珍品,《隨息居飲食譜》就強(qiáng)調(diào)說:“病 人、產(chǎn)婦,粥養(yǎng)最宜。” 經(jīng)常食用米粥,是最簡便的食養(yǎng)之法,許多文人墨客也深受 其益,有的寫文章談體會,有的吟詩作賦,大加贊譽(yù)。

    北宋文人張耒,對米粥養(yǎng)人的體會很深,認(rèn)為每日清晨吃米 粥是進(jìn)食補(bǔ)養(yǎng)的第一妙訣。他在《粥記》中寫道:“每日起,食粥一 大碗,空腹胃虛,谷氣便作,又極柔膩,與腸胃相得,最為飲食 之妙訣。”

    北宋文豪蘇東坡,也經(jīng)常食用米粥以調(diào)補(bǔ),他的體驗是夜晚 吃粥更妙,他說:“粥既快美,粥后一覺,妙不可言也。”

    詩壇壽翁陸游,享年八十有六,他深受米粥補(bǔ)養(yǎng)之益,從中 悟出吃粥養(yǎng)生是延年益壽最簡便有效的妙法。他專門寫了一首《食 粥》詩,大力贊頌:“世人個個學(xué)長年,不悟長年在目前,我得宛 丘平易法,早將食粥致神仙。”

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