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    深色蔬菜維生素含量比淺色蔬菜要高很多

    時間:2024-10-14  來源:  作者: 我要糾錯


    中國營養學會副理事長、中國CDC營養與食品安全所楊曉光研究員在15日舉行的《中國居民膳食指南(2007)》專題新聞發布會上指出,成人應每天攝入300克至500克蔬菜,深色蔬菜最好達到一半。

    楊曉光說,通過營養素分析,深色蔬菜比如說紅辣椒、菠菜,維生素含量要比淺色蔬菜高很多。按照全國營養調查的數據,消費量最多的前15位深色蔬菜和前15位淺色蔬菜相比,維生素C含量高出一倍,所以吃深色蔬菜主要是為了保證維生素、膳食纖維,特別是水溶性纖維達到人體所需營養。

    楊曉光還介紹,達到人體所需營養有兩條途徑,第一個途徑是平衡膳食,通過膳食選擇達到膳食的平衡,達到營養的需求。但是如果食物不可及或者食物中的營養素不夠,就需要強化,比如碘,由于部分地區的自然環境原因,碘的攝入很少,所以要在食鹽里強化碘,通過強化可以滿足碘的需要。

    另一個途徑是膳食補充劑,但是我們的原則是正常人最好能夠通過膳食得到所需的營養。膳食補充劑,第一不是食品,它僅含有營養素,而食品中除了營養素還有很多健康成分,比如膳食纖維,植物化學物,這些都是膳食補充劑不能提供的,膳食補充劑的能量很少,膳食補充劑也不是藥,不能代替藥物進行治療。

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