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    南懷瑾老師的飲食養生

    時間:2024-10-13  來源:  作者: 我要糾錯


      南懷瑾是著名學者、國學和禪學的大師,在華人中有極高的聲望。南先生的成就很多:一是著述多。二是弟子多,南先生曾在大學任教,不少政界要人及工商巨子出自他的門下。三是善舉多,他除了捐助文教事業,又投資修筑金溫鐵路,還全力促進兩岸接觸,以期實現祖國統一大業。

      南先生生于1918年,每天講學、寫書,工作繁忙,到底是什么樣的飲食保證了他充沛精力呢?其實只有四個字:

      ‘微薄清淡’

      首先是‘微薄’,南先生的飯量很小,中午只用少許自家廚房炒的、略放些鹽的花生米,晚餐一碗稀飯,碗很小而且盛不滿。稀飯通常是小米紅薯稀飯。有一次朋友送來幾個南瓜,他吃南瓜稀飯時,邊吃邊贊嘆道:‘這個稀飯不錯。’秋天涼了,南先生便喝薏米小米稀飯了。南先生曾在美國旅居3年,中午吃點面包,晚上食面一小碗,僅此而已。南先生講座時,有人問:‘飲食方面應該是餓了再吃,還是定時定量?’先生答:‘普通人覺得餓的時候,其實并沒有餓,胃里頭的東西還多得很。因為普通人習慣把胃塞得太滿了,胃部稍稍空了一點,它就覺得餓了。普通人平時吃三餐,半餐不吃。飲食之道就是牢記四個字,‘少吃多餐’。餓了就吃一點,量要少。

      其次是‘清淡’。南先生是禪學大師,飲食上受佛教的影響,以素為主。晚餐最常用的是稀飯,有時用些小菜佐餐,或辣白菜,或桂林豆腐乳,或鎮江醬黃瓜,或湖南的釀豆腐和寧波的鹽水筍佐餐。南先生的學生和家人也會想法給他換換口味。一個學生給他帶來云南的酸菜,晚餐就有酸菜湯上了桌。南先生嘗了兩口,連聲贊道:‘這個好。’他連吃了兩碗酸菜湯泡飯。南先生是浙江人,卻喜歡北方的面食。他在香港時,吃過一次白菜餡水餃,覺得很好吃,連吃了十幾個水餃。他的學生知道了后,也準備了一小盆素餡,包餃子給南先生吃。饅頭、花卷、烙餅等面食,他也都愛吃。他的學生時常給他帶些臺北的饅頭和豆沙包。那饅頭雪白松軟,豆沙細綿香甜,他很愛吃,有時晚餐就吃上一個饅頭或一個豆沙包。他的助手從北京帶回不少北京花卷,口味極佳,他有時也吃上一個。

      當然,南先生也不是完全吃齋的。用他自己的話來說就是:‘戒律有開、遮、持、犯。我本人持戒也不嚴謹,說來慚愧。不過持戒最好要求自己,不能要求別人,否則容易惹煩惱。比如有同修吃齋,見別人吃肉就有說道。因為我沒出家,經常要和客戶吃飯,并沒有斷葷腥,也偶爾飲酒。所謂的吃齋、吃素,真正的意義卻是齋心、素心的意思,就是隨順果腹,好比你雖然不吃葷腥,但挑三揀四,如喜歡豆腐,討厭玉米,就算不上吃素。’

      南先生吃飯還有一個特點:客人吃得開心、吃得好,他自己就開心、高興。南先生的好客是出了名的。他朋友多,學生多,每天都要見很多人,一到晚上7點半,他總要留客人晚餐。通常是兩桌,菜肴很豐盛。席間,南先生不時招呼大家夾菜添飯。而他只揀幾樣淺嘗而已,用點紅薯小米稀飯。只要客人吃得好,他就覺得如同身受,非常高興。南先生的好客不分貧富貴賤,他都熱情款待。甚至是上門來修電器的,送水的,只要到了時間,他也必定會留下吃飯。很多人稱南先生為‘奇人’,但他的飲食習慣則是很普通的。

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