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    細說不能吃的三種肉類

    時間:2024-10-14  來源:  作者: 我要糾錯


    肉類,是我們生活中營養(yǎng)補給的食物之一。有魚肉,豬肉,雞肉等等,不同的人喜歡的肉類不同。吃肉是養(yǎng)生的關(guān)鍵之一,所以需要認真對待。 然而,人們往往由于粗心大意而疏忽了生活細節(jié),從而便落入了養(yǎng)生誤區(qū)當(dāng)中。吃肉對健康好處多多,但有些肉是不宜吃的,那么,哪些肉不能吃呢?接下來就介紹一下。

    1、別吃燒煮過度的肉

    無論吃什么肉,人們都感到燉煮得越爛越好。于是,高壓鍋便應(yīng)運而生,用它來燉排骨等,十幾分鐘的時間,連骨頭都變得軟綿綿的。

    但是,在200℃~300℃的溫度下,肉類食物中的氨基酸、肌酸肝、糖和無害化合物會發(fā)生化學(xué)反應(yīng),形成芳族胺基,這些由食物衍生的芳族胺基含有12種化合物,其中9種有致癌作用。

    當(dāng)代生活中,工業(yè)污染對人體致癌影響占50%,而飲食的影響占35%。以前我們低估了食物中的有毒化學(xué)物致癌這一因素。在芳族胺基化合物問題沒有完全搞清之前,不要吃過度燒煮的肉。最好的方法是用微波爐燒肉,然后倒掉有許多化合物的肉湯,這樣就可以避免芳族胺基化合物對人體的危害。

    2、不宜用熱水浸洗豬肉

    有些人常把買回來的新鮮豬肉放在熱水中浸洗,這樣做,會使豬肉失去很多營養(yǎng)成分。

    豬肉的肌肉組織和脂肪組織內(nèi),含有大量的蛋白質(zhì),可分為肌溶蛋白和肌疑蛋白。肌溶蛋白的凝固點是15℃~16℃,極易溶于水。

    3、吃瘦肉也應(yīng)適量

    有些人認為吃肥肉會發(fā)胖,吃瘦肉既不會發(fā)胖又能保證營養(yǎng)的攝入,就大吃瘦肉。事實上,多吃瘦肉未必就好。瘦肉中的蛋氨酸含量較高,蛋氨酸在某種酶的催化下可變?yōu)橥桶腚装彼幔桶腚装彼徇^多也會導(dǎo)致動脈粥樣硬化。動物實驗表明,同型半胱氨酸會直接損害動物內(nèi)皮細胞,形成典型的動脈粥樣硬化斑。因此,吃瘦肉要適量,并非多多益善。

    此外,選擇肉的時候,一定要仔細觀察肉的質(zhì)量,避免買到質(zhì)量不好的肉。

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