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    養生絕活:每年腌一缸辣白菜

    時間:2024-10-13  來源:  作者: 我要糾錯


    俗話說:“百菜不如白菜。”東北的酸白菜,任老吃得最順口,每年秋天都要親自動手腌上一缸。

      “腌酸菜以前把白菜修干凈,然后洗了,再擱開水燙了,晾涼,最后擱在缸里,用石頭壓上,等它發酵,那個都是酵母菌。酸能疏肝,酸能生萬物,對人體內的氨基酸很有好處。”

      其實不只是酵母菌,大白菜本

      身的營養和藥用價值也很高。中醫認為,大白菜微寒味甘,有養胃生津、除煩解渴、利尿通便、化痰止咳、清熱解毒之功效,可輔助治療感冒、發燒口渴、支氣管炎、咳嗽、食積、便秘、小便不利等疾病。至于酸菜,它的味道咸酸,口感脆嫩,不但能增進食欲、助消化,還可以促進人體對鐵元素的吸收。

      但值得注意的是,酸菜只能偶爾食用,如果長期貪食,則可能引起泌尿系統結石。另外,食用含亞硝.酸鹽過多的酸菜,可能導致皮膚和嘴唇青紫、頭痛頭暈、惡心嘔吐、心慌等中毒癥狀,嚴重者還能致死。霉變的酸菜有明顯的致癌性,不可食用。

      除了每年腌缸酸白菜,任老還特別注意午睡和適當鍛煉。

      他認為,午睡對消除疲勞、增進健康非常有益,是一項自我保健措施。如果中午不休息,就會導致陰陽不均,氣血不暢,十二經絡都會受到影響,使身體感到難受。這樣一來,必會影響下午的工作、學習效率。但同時也應該注意,午飯后不可立即睡覺,最好休息20分鐘左右再睡;一般中午睡覺,有十幾分鐘就夠了。

      而提到運動,任老特別指出,冬季健身一定要按照科學的方法,否則有可能出現適得其反的情況。首先是冬天以室內運動為主,可適當到室外走動走動,讓臉適當沐浴在冬天的嚴寒中也有益無害。其次,冬三月是閉藏的季節,這個季節早臥晚起,太陽不出來不要出門。最后,冬天運動要少出汗,否則就會傷陽、傷心。尤其是老年人冬天在室外運動,不能跑,不能跳,最好太陽出來慢慢走,慢慢溜達。

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