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    被你丟在垃圾桶的6種營養寶貝

    時間:2024-10-13  來源:  作者: 我要糾錯


      每天家里的垃圾桶總會很快就裝滿一袋子,且大多數來自食物,老公經常說:人類真是制造垃圾的機器。不管是出于一直的習慣,還是因為影響了口感,我們總會保留一部分被我們當作保健營養吃掉,扔掉一部分被定性成了垃圾。可是那真的都是垃圾嗎?還是有一些是營養非常豐富的好寶貝?你到底都扔掉了什么呢?扔掉的部分當中,有沒有讓人大呼可惜的東西呢?現在讓我們一起來看看。

      蔬菜水果類---不良傳統之一:扔掉了大量的維生素

      ●切掉油菜和芹菜的鮮嫩綠葉

      ●扔掉萵筍的葉子

      ●扔掉白菜的老葉

      評點:蔬菜的幾乎每一個部分都有營養價值,而其中綠葉是植物合成營養成分的工廠,也是營養之精華所在,扔掉它會極大的降低蔬菜的營養價值。比如說,白菜外層綠葉中的胡蘿卜素濃度要比中心白色葉子高十幾倍,維生素C也要高好幾倍呢。又比如說,萵筍葉子的胡蘿卜素、維生素C和也黃色含量都高于萵筍的莖,其實油麥菜就是也用的萵筍,萵筍葉子甚至比油麥菜還要香濃。只是名詞的差異,何以命運天差地別?

      對策:假如覺得混起來炒吃口感不是很好,也不要把葉子扔掉,而是掰下來,另作一盤青菜,比如芹菜葉可以加點胡蘿卜絲拌涼菜,那么就是一道補鈣護眼的爽口小菜,或者是做點綠葉菜湯,做成餡等都是不錯的選擇。

      不良傳統之二:扔掉了最健康的抗癌物質

      ●消掉茄子的皮

      ●厚削蘿卜、蘋果、甘薯等的皮

      ●撕掉番茄的皮

      評點:這些做法,也都是去掉了蔬菜的營養精華。茄子最令人稱道的強健血管功能便來自于茄子皮,它集中了茄子的絕大部分花青素抗氧化成分,也含有很高濃度的果膠和類黃酮,丟掉實在可惜的很哪。辛辣的蘿卜皮中含有相當多的異硫氰酸酯類物質,它正是蘿卜妨礙作用的關鍵部分。蘋果、甘薯和番茄的皮特別富含抗氧化成分和膳食纖維,也有一定的防癌功效。若能多保留一些皮,甚至把皮吃掉,顯然更利于健康。

      對策:吃菜還是盡量要吃完整的,純天然的感覺最好。不要追求特別的脆,特別白,特別甜之類的境界。如果覺得它們在色彩上或者是口感上有礙,可以在烹調方法上進行調整,或單獨制成另外一道菜。比如風味小吃,炒茄子皮,拌蘿卜皮就很好吃,且集健康美食于一體。

      不良傳統之三:扔掉了最為營養部分

      ●掐掉豆芽的兩頭

      ●扔掉青椒生籽的白色海綿部分

      ●扔掉冬瓜的白色芯部

      評點:豆芽中營養最為豐富的部分并不是白嫩的芽柄,而是淡黃色的芽尖,而根則是纖維素最高的地方,費時費力的“掐菜”,到頭來得到的卻是營養最少的部位,實在是負效益。青椒和冬瓜的白色芯部都是維生素C含量特別高的地方,丟掉了也是相當的可惜。

      對策:如果習慣于把它們吃掉,會覺得口感其實很不錯哦,就把它們扔進菜鍋好了。

      魚肉蛋類的不良傳統之一:扔掉了美容強身的好寶貝

      ●扔掉能夠吃掉的骨頭和骨髓

      ●扔掉軟骨

      評點:動物的骨頭實際上是營養的寶庫。通常大家認為它能夠補鈣,其實它的鈣很難溶出或被人體吸收,而其中的硫.酸軟骨素、骨膠原都是對美容非常有益的東西,松質骨紅骨髓的鐵,白骨髓中的長鏈多不飽和酸,也是有益健康的寶貴資源。

      對策:把骨頭多煮一煮,最好用高壓鍋壓軟,然后能嚼的盡量嚼碎,把汁液咽下,柔軟的干脆吃掉。

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