日本地震后，福島第一核電站發生氫氣爆炸，也引發了人們對核輻射的擔憂。雖然與核電站的放射性物質相比是小巫見大巫，但輻射在日常生活中無處不在，計算機、電磁爐、微波爐給生活帶來了無數便利，但因此而產生的輻射也讓人備受困擾。如何能遠離輻射危害呢？不妨讓食物助一臂之力。

抗輻射武器1：番茄紅素

代表：番茄、西瓜等紅色水果。

番茄紅素是迄今為止所發現的抗氧化能力最強的類胡蘿卜素，其抗氧化能力是維生素E的100倍，具有極強的清除自由基的能力，有抗輻射、預防心腦血管疾病、提高免疫力、延緩衰老等功效。

推薦餐單： 番茄炒雞蛋。由于番茄紅素屬于脂溶性維生素，經過油烹飪后吸收更好，同時加熱也可以促進番茄紅素的釋放。

抗輻射武器2：維生素E、維生素C

代表：各種豆類，橄欖油、葵花子油；芥菜、卷心菜、蘿卜等十字花科蔬菜；鮮棗、橘子、獼猴桃等新鮮水果。

維生素E和維生素C都屬于抗氧化維生素，具有抗氧化活性，可以減輕電腦輻射導致的過氧化反應，就像給皮膚穿上了一層“防輻射衣”，從而減輕皮膚損害。

推薦餐單：橄欖油混合沙拉。維E和維C都不耐高溫，因此，生吃能最大限度地發揮其威力。另外，沙拉能一次吃進多種蔬菜水果，搭配橄欖油，效果更好。

抗輻射武器3：維生素A、β胡蘿卜素

代表：魚肝油、動物肝臟；雞肉、蛋黃；西蘭花、胡蘿卜、菠菜等。

天然胡蘿卜素是一種強有力的抗氧化劑，能有效保護人體細胞免受損害，從而避免細胞發生癌變。

推薦餐單： 胡蘿卜炒西蘭花。β胡蘿卜素屬于脂溶性維生素，需要用油炒，才更有利吸收。

抗輻射武器4：硒

代表：芝麻、麥芽和黃芪；酵母、蛋類、啤酒；龍蝦、金槍魚等海產品；大蒜、蘑菇等。

微量元素硒具有抗氧化的作用，它是通過阻斷身體過氧化反應而起到抗輻射、延緩衰老的作用。

推薦餐單：黑芝麻糊。芝麻不僅富含硒，還富含具有抗氧化作用的維生素E，雙管齊下，功效更強。

抗輻射武器5：脂多糖、維生素A原

代表：綠茶、綠豆等。

綠豆/綠茶中含脂多糖、維生素A原，能幫助排泄體內毒物、加速新陳代謝，可有效抵抗各種形式污染。

推薦餐單：綠豆湯、綠茶。