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    西紅柿顏色決定功效 教你辨別健

    時間:2024-10-13  來源:  作者: 我要糾錯


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     西紅柿既是美味果蔬,又是一種良藥。現代生物學和生理學研究表明,人體獲得維生素C的量,是控制和提高機體抗癌能力的決定因素,癌癥患者對維生素C的需要顯著增加。因此,西紅柿是防癌抗癌的首選果蔬。西紅柿內的蘋果酸和檸檬酸等有機酸,既有保護所含維生素C不被烹調所破壞的作用,還有增加胃液酸度、幫助消化、調整胃腸功能的作用。

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    西紅柿顏色決定功效 三招教你辨別健康西紅柿

    對消化力虛弱和胃酸過少者,適當吃些西紅柿或飲其汁液,有助于疾病的康復。西紅柿中含有的果酸,還能降低血中膽固醇的含量,對高脂血癥亦有益處。據藥理研究,西紅柿汁有緩慢降血壓和利尿消腫作用,對高血壓、腎臟病病人,有良好的輔助治療作用。

    西紅柿顏色不同保健功效不同。西紅柿中最重要的營養素莫過于番茄紅素,它以強大的抗氧化功效和預防癌癥功能而著稱。紅色西紅柿不僅含有番茄紅素,同樣也含有一部分胡蘿卜素,對預防癌癥,以及保護眼睛和皮膚均有好處。橙色西紅柿,番茄紅素含量少,但胡蘿卜素含量高一些。粉紅色西紅柿,含有少量番茄紅素,但胡蘿卜素含量很少。淺黃色西紅柿,含有少量的胡蘿卜素,幾乎不含番茄紅素。 #p#副標題#e#

    怎樣挑選西紅柿?

    催熟的西紅柿在樣子上往往比正常的西紅柿更好看,但沒有經過完整的生育期,口感、品質、營養方面就大大遜色了。如果化學藥物使用劑量過大,還有可能影響食用者的身體健康。因此,購買時要小心辨別,最好從以下幾個方面來看:

    一是從外觀上來分辨。

    通常,經過催熟的西紅柿果實著色特別均勻,整個果實紅色較深,表皮沒有細微的白點,摸上去手感較硬。自然成熟的西紅柿果實頂部圓滑,不突出,蒂部較硬,略帶青色;未熟透的果實,用手拽出蒂部時,凹陷處明顯有細微果肉帶出狀,而非圓滑狀。

    二是從果實內部觀察。

    將西紅柿掰開后,催熟的西紅柿少汁,肉與汁一體,結構不明顯;自然成熟的西紅柿多汁,籽與果肉可明顯區分。

    三是口感的區別。

    催熟的西紅柿果肉硬無味,口感發澀,做熟以后果肉基本保持原樣;自然成熟的吃起來稍硬無顆粒感,酸甜適中。

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