隨著都市生活節(jié)奏加快，人們的飲食習(xí)慣也開(kāi)始發(fā)生變化，速食食品迅速在城市白領(lǐng)和學(xué)生群體中風(fēng)靡。如何在保健的前提下改善上班族的速食飲食習(xí)慣？

但由于膳食結(jié)構(gòu)不合理、營(yíng)養(yǎng)搭配不均衡、用餐時(shí)間不規(guī)律等問(wèn)題，已經(jīng)嚴(yán)重影響到了“速食人群”的身體健康。日前，由中華預(yù)防醫(yī)學(xué)會(huì)發(fā)起，白象食品集團(tuán)支持的“全民速食健康工程”啟動(dòng)，希望通過(guò)對(duì)速食營(yíng)養(yǎng)健康知識(shí)的宣教，提高公眾對(duì)速食食品營(yíng)養(yǎng)的關(guān)注，有效甄選適合自己的健康速食。

“速食”顧名思義就是快速飲食。

快捷方便，非常省時(shí)間，大家就可以吃到嘴里，其核心是速度。速食食品包括方便面、燕麥、雞湯等。

目前選擇“速食”的人群，主要是大學(xué)生和白領(lǐng)。由于工作繁忙沒(méi)有時(shí)間認(rèn)真去吃一頓飯，往往選擇速食食品解決自己的午餐或早餐。專家指出，“速食族”在飲食習(xí)慣上存在著三大問(wèn)題：一是時(shí)間不規(guī)律，56%的白領(lǐng)和大學(xué)生偶爾吃早餐，58%的白領(lǐng)和大學(xué)生晚餐時(shí)間為19時(shí)-21時(shí)，甚至更晚；二是飲食不科學(xué)。一味求速度，或者胡亂減肥，造成腸胃功能紊亂；三是經(jīng)常以煎炸的“速食”食品為主，品種少，營(yíng)養(yǎng)不全面。

營(yíng)養(yǎng)搭配不平衡，嚴(yán)重影響“速食族”的身體健康。中華預(yù)防醫(yī)學(xué)會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)高峻璞說(shuō)，如果選擇的速食全都是油炸的，一份油炸的速食一天一個(gè)人所需要的熱量非常高，整天吃這樣的油炸速食會(huì)對(duì)人體帶來(lái)一些影響，造成肥胖、高血脂，或者造成心血管疾病。

“全民速食健康工程的核心是，應(yīng)對(duì)當(dāng)今社會(huì)上速食食品大量使用的增加，我們?cè)趺磥?lái)提高習(xí)慣于使用速食食品人群的健康。”高峻璞說(shuō)，“合理膳食的關(guān)鍵是掌握一定的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，形成良好的膳食搭配習(xí)慣，并選擇合適的速食產(chǎn)品。”

專家強(qiáng)調(diào)，無(wú)可避免要選擇速食的情況下，要以平衡膳食為目的。專家建議一周吃兩三餐為宜。如果工作實(shí)在是忙，又懶得做飯選擇經(jīng)常速食的“速食族”，專家建議：要適量補(bǔ)充水果蔬菜，如選擇非油炸的方便面，泡面時(shí)，加個(gè)雞蛋，或加入新鮮黃瓜、西紅柿等。

為什么會(huì)患“快餐綜合癥”呢？

長(zhǎng)期吃快餐，品種單一，營(yíng)養(yǎng)不全，使舌頭失去了敏銳的味覺(jué)，表現(xiàn)為咽痛、口臭、口腔潰瘍、牙痛、痰多、腹脹、便秘、尿黃以及煩躁多夢(mèng)等癥狀。中醫(yī)認(rèn)為是飲食不適導(dǎo)致胃腸積滯化熱、肝膽不和、心脾生熱。

因此，上班族對(duì)待午餐一定要謹(jǐn)慎、重視，不要隨便湊合，要豐富食品種類，預(yù)防“快餐綜合征”。午餐要盡可能多地變換花樣，不要為了圖省事老是吃一種食物，有條件的可多食富含B族維生素及維生素C、A和微量元素的食物，多喝水，可選擇一些清熱的飲料如綠茶、菊花茶等，預(yù)防上火。

快餐的特點(diǎn)

1、 高油脂多油炸。

2、 高鹽分口味重。

3、 高糖分快餐的飲品全都是高糖類制品，無(wú)論冷飲熱飲都一樣，含有大量糖分甜品，加上汽水、雪糕類甜品，更令食物糖分特高。

4、 大量調(diào)味料味濃是快餐的特征，誘人食欲，使人食得快，食得多，是快餐的特色。

5、 低纖維食物快餐制作過(guò)程中盡量選用低纖維食物，令進(jìn)食速度較快，人們進(jìn)食過(guò)程不用太多的咀嚼動(dòng)作，入口便可吞下。

6、 含較多的人工添加劑。

快餐的壞處

1、營(yíng)養(yǎng)供應(yīng)有欠均衡只注重肉類、糖類及油脂類供應(yīng)，缺乏了蔬菜、水果、纖維素等。而維生素及礦物質(zhì)等比較缺乏，所以長(zhǎng)期食用快餐會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)失衡。

2、 熱量供應(yīng)過(guò)量快餐以油脂及單糖類為主要的能量供應(yīng)者，是極為濃縮的一類物質(zhì)，所以人體可能輕易地吸取超過(guò)每日所需的能量。而油多如果又是動(dòng)物性的，就含有太高的飽和脂肪，容易導(dǎo)致膽固醇過(guò)高，危害心臟健康。

3、 鹽分供應(yīng)過(guò)多大多數(shù)快餐的調(diào)味料都是很濃的，含有大量的鹽分，對(duì)心腦血管及腎臟都無(wú)益處，長(zhǎng)久食用的話，身體健康肯定受損，只是危害并不明顯，所以不為人所重視。

快餐怎么吃

快餐是否影響健康還不全在于快餐本身，更重要的是如何去選擇所進(jìn)食的食物。只要食物組合選擇配合得當(dāng)，進(jìn)食快餐并無(wú)不可。