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    吃剩飯小心食物中毒

    時間:2024-10-20  來源:  作者: 我要糾錯


    因缺乏生活經驗,計算不好烹調量;偏愛這口兒,不由得多弄了些;擺好了一桌飯菜,家人突然有事不回家吃;請客下館子,為了面子點東點西……吃剩飯的理由還真不少。這里卻要給你——

      1食物中毒

      剩飯菜在冰箱中較長時間存放,被沙門菌、嗜鹽菌、致病性大腸桿菌等常見致病菌或金黃色葡萄球菌毒素等污染。如從冰箱中取出后直接食用,或食用前未充分加熱,則可導致食物中毒,患者有發熱、惡心嘔吐、腹瀉癥狀,嚴重者可脫水、酸中毒或休克。

      2 增加癌變

      剩飯菜中亞硝.酸鹽的含量,會隨存放日期逐漸增加,而亞硝.酸鹽為強致癌物,經常食用剩飯剩菜,會增加患胃癌、食管癌、肝癌等消化系統腫瘤的危險性。

      3導致肥胖

      家庭中每日備餐量經常超過實際需要,怕浪費勉強吞下,導致進食過量。如能量攝入長期超過人體實際需要,久而久之則導致肥胖。肥胖者極易患高血壓、高脂蛋白血癥、冠心病、糖尿病、膽石癥、癌癥等富貴病,影響人的生活質量,減短壽命。

      4營養不良

      剩飯菜經反復加熱或用開水反復沖泡后,維生素C、B族維生素等水溶性維生素幾乎消失殆盡,大部分礦物質也隨之流失,如經常食用此類食品,極易體質下降、發生營養不良性疾病。老人、幼兒或病患者,吃剩飯猶如雪上加霜,對身體有害無益。

      5食欲下降

      剩飯菜經過一段時間的放置,色香味無法保持原有水平,再加上高溫回鍋,就可能面目全非,成了一堆軟爛暗淡、口味欠佳的大雜燴,常吃這樣的飯菜會使人食欲下降,失掉飲食的樂趣。

    如何不剩飯

      量米下鍋,計件入口

      計算好烹調量是不剩飯的基本辦法。要對家人飲食的習慣和食量有較清楚的了解,烹飪時心中有數,量米下鍋。所做的菜肴也力爭計件入口,比如大蝦、丸子等都可以算好每人幾個,湯羹類每人一碗,事先花幾分鐘核計一番,就能避免面對剩飯菜的煩惱。

      當日采買,不搞囤積

      不少人習慣一次購買許多蔬菜、肉類等,儲存起來慢慢吃,但這種囤積的辦法很容易造成因選擇余地大而大量烹制,或者因擔心原料變質而急于烹調,一餐吃不完,造成剩余。較好的方式是當日采買,這樣看似麻煩,但可以保證原料的新鮮,烹煮出來口味也好,容易一次吃光。

      變換花樣,調動食欲

      剩下飯菜的一個重要原因是飯菜品種單調,或者味道欠佳,如果在烹飪方法上多鉆研一下,提高制作水準,注意變換花樣,搭配品種,講究色香味和營養“全面發展”,調動起家人的食欲,飯菜多半會被消滅干凈。

      節約有理,反對浪費

      培養節儉意識,不要鋪張浪費,特別是在飯店酒樓用餐時,既不要拘于情面過量點菜,也不要被服務員的熱情感染而忽視了自己真正的食量,更不可虛榮擺譜,故意剩菜剩飯。建議在外用餐時,盡量選擇計份分餐制飯店。

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