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秋高氣爽的時節，旅游是最好的時候。海邊吹吹海風，更是愜意的很。但是吃海鮮要倍加注意才是。吃了點青皮紅肉的海魚，結果好像喝醉了酒——臉上和胸前發熱發紅、眼睛發紅、呼吸不暢，或者胸悶、頭痛、頭暈?如果有市民進食青皮紅肉魚類出現這些癥狀，很可能是組胺中毒，請及時到醫院就醫，并向醫生提供詳細的進食史，幫助醫生準確診斷和及時治療。

哪些海魚容易引發中毒?

易引發組胺中毒的魚類主要有鮐魚、馬鮫魚、金槍魚、秋刀魚、沙丁魚等，多為青皮紅肉魚類。

青皮紅肉魚類之所以引起組胺中毒，是因為這種魚類含有較高量的組氨酸。當這些魚貯存不當，魚體不新鮮時，污染于魚體的細菌如組胺無色桿菌，產生脫羧酶，使組氨酸脫羧生成組胺，當組胺積蓄到一定量時，食后便有中毒的危險。

成年人一次攝入組胺的量超過100毫克時，就可以引起食物中毒。除海魚外，淡水魚中的青魚保存不當，也可引起中毒。

腌制咸魚時，原料不新鮮或腌得不透，含組胺較多，食后也可引起中毒。

此外，中毒多發生在夏秋季，因為在溫度15℃～37℃等條件下，組氨酸易于分解形成組胺引起中毒。 #p#副標題#e#

市民如何判斷自己中毒?

魚類引起的組胺中毒的特點是發病快、癥狀多數較輕、恢復相對較快。潛伏期一般為0.5至1小時，短者只有5分鐘，長者4小時，出現皮膚瘙癢、臉色潮紅、頭暈、頭痛、心跳加快等過敏性癥狀，嚴重時甚至可出現胸悶和呼吸加快、血壓下降，有時可出現蕁麻疹，個別患者出現哮喘。

過敏癥狀經及時治療可治愈，但本身過敏性體質的人會比較危險。抗組胺藥能使中毒癥狀迅速消失，可口服苯海拉明，或靜脈注射10%葡萄糖酸鈣，同時口服維生素C。

預防中毒有講究

一是盡量避免食用不新鮮或腐敗變質的魚類食品。選購要特別注意其是否新鮮，如發現魚眼變紅、色澤差、魚體無彈性的不要購買，更不能食用。

二是魚類食品盡量在冷凍條件下貯藏和運輸，冷藏鮮魚類應貯存在4℃或以下，冷凍則貯存在零下18℃或以下。

三是在腌制咸魚時，原料需新鮮及腌透。

四是對于易產生組胺的青皮紅肉魚類，在烹調前應徹底刷洗魚體，去除魚頭、內臟，洗凈，然后將魚切段后以冷水浸泡，然后紅燒或清蒸，不宜油煎或油炸。在烹調時加入適量醋、雪菜、山楂等有助于降低組胺含量。

五是有過敏性疾病的患者，盡量避免食用含組胺酸較高的上述海魚。