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    老人吃鹽過多容易長皺紋

    時間:2024-10-17  來源:  作者: 我要糾錯


      在法國,當身邊有皮膚姣好的老人出現時,還會半開玩笑地問一句:中南部人吧?吃鹽少啊!

      據解釋,這句俗語的意思是說,因為住在海邊的人平時攝入的鹽量較多,所以皮膚很容易長出皺紋,自然影響美觀。而山區的人較少吃鹽,皮膚往往光滑細膩。

      鹽吃多了為什么容易長皺紋呢?

      專家解釋說,食鹽以鈉離子和氯離子的形式存在于人體血液和體液中,它們在保持人體滲透壓、酸堿平衡和水分平衡方面起著非常重要的作用。如果吃鹽過多,體內鈉離子增加,就會導致面部細胞失水,從而造成皮膚老化,時間長了就會使皺紋增多。

      應該說,正常的鹽分攝入并不可怕。不過,法國國家醫學院的一份調查顯示,法國人的飲食普遍偏咸,其中以他們最常吃的法式面包含鹽量最高,有的能達到25%―30%。其次,在熏肉、肉制品,以及奶酪中,含鹽量也相當高。而且,法國人還有個愛用“鹽水煮飯”的習慣,這也大大增加了日常鹽分的攝入量。

      醫學專家們提醒大家,吃鹽多不僅會造成高血壓,還會直接影響人的容貌。要想皮膚好,比較科學的方法是多喝水,幫助皮膚排毒,另外每天鹽分攝入量不要超過6克。

      那么,在三餐中,我們如何吃鹽才健康呢?

      限鹽首先要把好“入口關”,即烹調時應盡量少放鹽和含鹽調味品,在此,教給大家一些小竅門。

      “兩蓋鹽”法則。剛開始每天吃一啤酒瓶蓋鹽(不超過10克),適應后換成每天一牙膏蓋鹽,約4.5克。 做菜時,用醬油、豆醬、芝麻醬調味,或用蔥、姜、蒜等香料提味。還可以利用蔬菜本身的強烈風味,如番茄、洋蔥、香菇等,和味道清淡的食物一起烹煮提味,如番茄炒蛋。

      鮮魚類可采用清蒸、油浸等少油、少鹽的方法;肉類也可以做成蒜泥白肉、麻辣白肉等菜肴,既可改善風味又減少鹽的攝入。

      青菜少放鹽,否則容易出湯,導致水溶性維生素的丟失。此外,盡量改變青菜的烹調方法,能生吃生吃,不能生吃就涼拌,實在不行再炒,既省油、控煙,還能調節用鹽量。而克里斯則表示,剩下的菜湯可以冷凍起來,以備后用。

      炒菜出鍋時再放鹽,這樣鹽分不會滲入菜中,而是均勻散在表面,能減少攝鹽量。或把鹽直接撒在菜上,舌部味蕾受到強烈刺激,能喚起食欲。

      另外,人們還要小心暗含食鹽的“隱形殺手”。醬肉、香腸、燒雞、熏肉等熟食含鹽量比一般菜肴高1—2倍。一包辣醬面就有6克多(標示含鈉量為2500毫克)的鹽,一天的鹽分很容易超標。不僅如此,在食用松花蛋、咸鴨蛋、甚至一些點心的時候,用餐時都需要減鹽。 購買調味料(醬)時,如味精、番茄醬、蒜鹽、沙茶醬、蠔油、豆瓣醬、甜面醬、豆豉、蝦油等,必須先看清楚罐外的標示,注意鈉的含量。 餐館做飯常使用較多的食鹽、味精等調味,應盡量避免在外用餐。而家長尤其應注意限制兒童食用鹽攝入量,防止兒童味蕾對高鹽飲食形成習慣,導致成年后繼續偏愛高鹽飲食。

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