維生素大多來自食物，研究維生素也是從食物開始的。但是，某些維生素會與某些食物鬧“矛盾”，在日常生活中應加以注意。

　　服維生素AD

　　忌食米湯。米湯中的某些物質能破壞魚肝油中的脂溶性維生素AD，所以把魚肝油放入米湯中服是不科學的。

　　服維生素B1

　　忌食生魚、蛤蜊。生魚、蛤蜊肉中含有硫胺酶，此酶能分解維生素B1。

　　服維生素B2

　　忌食高纖維、高脂肪食物。高纖維食物可加快腸蠕動，降低維生素B2的吸收。高脂肪膳食會大大增加人體對維生素B2的需求量，加重維生素B2的相對缺乏。

　　服維生素B6

　　忌食含硼酸食物。茄子、南瓜、胡蘿卜、白蘿卜等含硼酸較多，硼酸與體內消化液相遇，會影響維生素B6的消化和吸收。

　　服用維生素C

　　忌食動物肝臟。動物肝臟含有較多的銅離子和鐵離子，維生素C遇上這些離子時會迅速被氧化而失去其功能。

　　服用維生素K

　　忌食黑木耳。黑木耳含有阻礙血液凝固的物質，其作用正好和維生素K相抵消。